想吃辣暖身?當心吞進｢化學辣｣傷肝腎

蔡婷育 徐弋桓 專題報導  / 台北市

天氣越來越冷，很多人都會吃辣來暖身子，最近網路上還有篇文章被瘋狂轉傳，說有美國研究證實，吃辣能減肥又抗癌。我們實際求證，醫師提出質疑，要是吃下肚的是化學合成的辣，反而會傷肝傷腎。那麼如何才能避免吃下化學合成的辣，不被假訊息誤導？來看今天的華視打假特攻隊！

美國有多項研究指出，吃辣的各種好處，醫師卻提出質疑。長庚醫院毒物科主任顏宗海：「抗癌啊減肥啊，有一些預防心血管疾病，不過我想這些研究還有待證實啦」辣椒裡頭有豐富的維生素C，適量食用當然對人體有益，但減肥抗癌等驚人功效，還有待科學檢驗，尤其如果您吃下的是化學合成辣，裡頭含有大量味精千萬小心。

長庚醫院毒物科主任顏宗海：「味精是谷氨酸鈉，它後面有個鈉，所以味精如果加多的話，那整個湯底也會比較鹹，高鈉的話其實對我們心血管疾病，或是腎臟疾病也都不好。」

我們找來化學老師，揭開人工麻辣湯底的秘密，味精辣油紅色色素黃色色素，逐一倒進水中，經過均勻攪拌，不到一分鐘眼前就出現紅通通油亮亮的麻辣湯底，開南商工化學老師張丕白：「這樣做一鍋大概幾塊錢而已，大概五塊錢以內就可以搞定了。」

過去曾有麻辣鍋業者就坦承，為了壓低成本，使用的就是合成的化學麻辣湯底，那麼傳統熬煮的湯底，到底怎麼分辨，記者蔡婷育：「想要健康又安心得吃辣，像是冬天很多人都喜歡的麻辣鍋，關鍵的第一步要先看看，湯頭裡頭有沒有足夠的食材原型。」

麻辣鍋業者孫筱渥：「光中藥材裡頭，就有二十幾種中藥材了，從備基本的香料，一直到完成一個鍋底，要三個小時最少。」純天然的麻辣湯底，用肉眼看有滿滿的辛香料，吃下肚湯底很清甜，反觀人工麻辣湯，因為化學調和，所以顏色清澈沒有沉澱，吃進嘴裡還會越吃越死鹹，提醒您天冷想吃辣，切記選擇真材食料湯底，才能暖了身子也打好健康底子。

新聞來源：華視新聞