雞蛋橫放變｢毒蛋｣? 專家說分明

綜合報導  / 台北市

觀眾朋友家裡冰箱的雞蛋，都會怎麼保存呢？最近這則影片，在LINE上被很多主婦分享。影片內容說，雞蛋千萬不能隨便擺，要是像這樣橫著放在冰箱，小心雞蛋會變成毒蛋，吃了會嚴重傷身。另外有關雞蛋的清洗方法，也有很多傳言，今(11)日的華視打假特攻隊，帶您一一破除雞蛋的迷思！

網路影片：「正確的方法是大頭朝上，小頭朝下這樣擺放，雞蛋可以在冰箱內保存幾個月都不會壞掉。」只要照著影片這樣保存雞蛋，就能放再久都不壞嗎？採訪小組帶您實際查證。

營養師張斯蘭：「其實我們不能保證說，雞蛋是不是放那麼久不會壞，因為在儲存的過程當中，它是不是有被細菌感染，或者是它是不是放過冷藏又拿出來，這些都會影響到蛋的新鮮度。」

營養師解釋，影片內容說的雞蛋擺放法，原則上沒錯，因為雞蛋的大頭處有氣室，這樣子朝上擺，確實可以避免空氣增加預防氧化，不過民眾千萬要謹記，雞蛋買回來放冰箱，保鮮期最長頂多10天，千萬別誤信影片，放上好幾個月還吃，小心引發腹瀉。

記者蔡婷育：「網路上也有很多，關於雞蛋要不要清洗的傳言，除非您買的是洗選蛋不用另外處理，否則雞蛋表面，很容易殘留沙門氏菌，事前的清洗工作千萬要謹慎。」

北醫保健營養學系教授陳俊榮：「在使用之前，特別是在做水煮蛋前，最好是做一下沖洗，浸泡的話，會讓這些汙染物質還是在水裡面，用流動的水，或是直接在水龍頭底下清洗就可以。」

至於您可能也聽家中長輩說過，吃紅蛋比白蛋還營養。營養師張斯蘭：「紅蛋可能是因為產量比較少，所以造成它單價會高一點點。」原來紅白蛋的營養價值一模一樣，下回選購雞蛋，就別再為了迷思躊躇半天，而是多花點時間正確保鮮。

新聞來源：華視新聞