疫情帶動買氣! 外帶年菜業績增2-3成

葉韋辰 張政捷 報導  / 台北市

再過一個多月就是過年了，如果還沒想好年夜飯怎麼吃，動作要快了。因為今年疫情關係不能出國，加上春節的返國潮，除了很多飯店、餐廳圍爐宴幾乎都訂滿之外，外帶年菜下手也要快，五星級飯店業者就分析，過去都是一個月前才開始詢問外帶年菜，今年提前到兩個月，銷量也明顯增加。至於空廚業者也趁最後一個月趕緊衝刺，這次因應市場需求，備貨增加2到3成。

瓦斯爐打開熱鍋，一滴油都不用加，椒香紹子醬先下去，鮮蝦尬一起，2分15秒就上桌。想要年年有餘，又怕煎壞魚，解凍加熱就好，空廚推外帶年菜，過年備菜沒壓力。 空廚中餐主廚梁國德說：「那你一定要前一天的解凍，然後做複熱，那它呈現出來就是原汁原味的。」

疫情當頭，業者觀察，今年外帶需求特別大，比起去年多備貨2-3成。空廚走傳統風，佛跳牆、排骨一套5道菜，早鳥價2000元有找，同價位帶，連鎖牛排首次參戰，從前菜到甜點2400，韓式餐廳則是部隊鍋全餐大約1500。

五星級酒店媒體公關資深副理廖國翔KEN說：「辦手禮類或者是組合外帶的年節禮盒類，也是比以往還要更早賣完銷售完畢。」五星級酒店四菜一湯要價7000元，銷量還是增加兩成，另一家豪華版佛跳牆一盅破五千也是熱銷，還有業者整套高貴價3萬8已經賣出9成，疫情不能出國，加上海歸族，讓年菜外帶市場升溫翻紅。

新聞來源：華視新聞