吳烈安 張春峰 周大翔 報導 / 南投縣
烤大豬是原住民傳統美食之一，但受到近年來疫情影響，遊客減少，嚴重影響到南投信義鄉和仁愛鄉的業者，因此南投縣府趁疫情逐漸解封之際，推出了認證制度，讓原住民烤大豬，和一
確認溫度適中，師傅就架上一整隻烤大豬，仔細地邊轉動，邊注意豬皮的變化，千萬不能心急，參賽者說：「秘訣的就是有熟，然後有鹹又有甜，還有重點是不要有血就好了。」參賽者說：「你就是要吃到(豬皮)有脆，有起泡泡的地方，才是可以現吃。」等到豬皮烤得又香又脆，師傅就要趕緊將肉切下，厚的部分還要切開，再放上烤肉架再烤一次，參賽者說：「這個裡面比較厚，所以我們先拿下來烤。」參賽者說：「慢慢烤讓汁水留在肉裡面，對吃起來會比較不會膩啦。」
這是南投縣府舉辦的烤大豬比賽，由於前幾年疫情讓遊客減少，南投信義鄉和仁愛鄉的業者訂單下滑，縣府為了幫助業者推出了認證制度，區隔原民烤大豬和一般烤豬，現在還邀請通過認證的師傅們，舉辦比賽，評審說：「整體啦那從頭到尾，來分辨說它每個部位的那個味道，它的味道跟他的熟度，是不是都是一致。」遊客說：「整個口感在嘴裡面化開，就是很鮮甜很鮮美的感覺。」縣府說這場比賽會選出前10名，頒發獎金，不但希望能夠吸引遊客，也期盼能讓更多業者，參加認證，推廣烤大豬這項原民傳統美食。
新聞來源：華視新聞
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