綜合報導 / 台北市
台灣的農業畜產品外銷，屢次受到中國限制，但還是積極開闢農業新藍海、為農民找出路！有農會研發出加工農產品，開發大小朋友、老人都可食用的有機蔬菜粉，除了可以延長農產品的儲存期限外，也讓咀嚼功能較差、不方便食用青菜的長者，能透過蔬菜粉補充營養，還有常溫水就能沖泡的「白粥」，讓登山露營有另一種選擇，但農產品的營養成份，會不會在加工之後，產生差異呢？繼續透過FOCUS的鏡頭，帶您深入了解。
深綠色粉末倒進水瓶，粉末溶入水中，一點一點像下雪般，慢慢沉進瓶底搖晃均勻，這瓶蔬菜汁成了農業新藍海的希望，桃園市農會為農民找出路，因為蔬菜保存不易，轉換成乾燥的蔬菜粉，就能有90天的保存期限，運用農會既有的有機蔬菜截切加工廠，首度跨足加工做起有機蔬菜粉。
深入桃園市農會的截切加工廠，光是製作蔬菜粉的第一道程序，清洗蔬菜就毫不馬虎，先由人工挑掉菜蟲和枯黃的葉片後，將青菜去蒂，放上輸送帶，後面三道清洗程序，要確保菜洗得乾乾淨淨。
進到蔬菜清洗室，被截切後的蔬菜，會先在第一槽按摩對沖，每片葉子在水中被舒展開來，充份的清洗去土，接著進到第二槽在曝氣室，能將人工挑菜沒被挑出的菜蟲異物，再過濾出來，最後來到第三槽，利用攝氏4到7度的鹼性電解水，清潔之外，也利用低溫的水達到冰鎮，減少葉片褐化，提早發黃，這樣的清洗步驟，除了可完全清洗乾淨，也能讓蔬菜保有至少72小時的翠綠新鮮，再進行最後一次的人工挑菜，就能裝籃送出，每洗八百公斤的蔬菜就會換水，桃園市農會的截切加工廠，因為要提供北北桃中小學營養午餐，一天至少要處理八到十噸的蔬菜，都是經過這樣繁複且謹慎的清洗過程。
洗好的蔬菜來到殺菁室，維持蔬菜粉營養價值的訣竅就在這，所謂的殺菁就是將蔬菜，汆燙或蒸過，再趕緊以冰水冷卻，透過離心脫水機脫水瀝乾水分後，就能抑制蔬菜酵素活性，可徹底保留蔬菜的風味外觀與營養素，殺菁後就能將蔬菜打成泥。
綠色的泥狀，看不到蔬菜原本的模樣，再把蔬菜泥投入混合乾燥機，滾輪帶出一片片雪花，這時蔬菜已變成蔬菜碎片，最後再送進研磨，經過粗磨再細磨兩道程序，產製出來的蔬菜粉比糖粉還要細致，會有現在的成果，也是從失敗中慢慢修正作法，當初有碰到一些出來的品質跟我們原先所看到的不太一樣，它的顏色不像原先的那麼的翠綠，也有可能說有火侯掌握得不夠好，溫度掌握得不夠好，或者它的乾燥時間長掌握得不夠好，經過一年試驗，終於在去年六月，在國際食品展首亮相，立刻收到不少好評，希望能夠擴大宣傳，目前已經有兩到3家科技公司，對我們的產品產生了非常大的一個興趣，其中有一家也開始進用我們的產品，我相信未來我們的廠域擴大後，我們一定可以打入這個整個消費市場。
不過有人質疑，蔬菜粉的營養成份，和直接吃蔬菜差很多，營養師認為各有利弊，蔬菜粉經過這種高溫的研磨之下，它很多營養素會缺乏，譬如說一些維生素C，這種比較是怕熱的維生素，大概都會被破壞，然後比較耐熱的維生素A或E可能會存在，另外一些植化素也會被破壞，比較可取的就是說，它可能保留更多的纖維質，看起來它有30%的纖維，對於一些老人家來講，他平常沒辦法沒辦法吃那麼多的蔬菜，然後造成他可能是便秘的問題，也許這是補充的好方式。
桃園市農會知道，唯有加工創新，農產才會加值，所以除了蔬菜粉，還開發沖泡白粥和薑紅茶，以及尚未曝光的地瓜粉，沖泡白粥和地瓜粉，結合就是即食地瓜粥，還持續開發其他加工農產品，為農業創造新機會。
新聞來源：華視新聞
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