黃瑞麟 沈麗容 報導 / 台北市
吃到飽業者越來越多元化，現在也開始有平價選項，百元就能包子、滷肉飯，各種中西式早午餐吃到飽，高CP值吸引客人排隊等候，店家也藉此穩住客源，省人力成本、調整食材，掌控成本。還有麵店提供小菜吃到飽，要拚翻桌率，除了一般常見的限制用餐時間，也會特別注意上菜速度，不讓客人把時間都耗在等餐上面，讓饕客既能享受服務，也能享受美食。
夾夾夾，主打的就是毋驚你食，整櫃小菜任你挑，想吃多少就夾多少，每個人幾乎都帶著滿滿一盤回座位，配上熱呼呼的麵一口接一口，低消一份套餐就能小菜吃到飽，如何拚翻桌率店家自有一套，麵店副店長封小姐說：「我們用餐時間是五十分鐘，盡量五分鐘以內，我們就可以把餐出出去，讓他們不需要久等。」客人說：「乍聽之下五十分鐘好像很短，可是我覺得是OK的，CP值還滿高的，因為你麵也吃飽了小菜也讓你吃飽了。」
不怕客人一坐，屁股就黏在椅子上，平均45分鐘就能吃飽走人，翻桌率高自然就能以量制價，現在的吃到飽
新菜上桌就立刻被搶光光，桌上一個個空盤都是客人的戰績，不限時任你吃，既能吃飽又能顧荷包，能給出心動價就靠成本管控，早午餐店老闆說：「簡單的人力再來就是食材，盡量用簡單又好做的，叫半成品或叫現成的，那個成本就比較高，以後就慢慢(改)自己手工自己製作。」新店開幕用高CP值穩住客源，吃到飽餐廳靠低消、翻桌率，做好成本管控才不怕客人大吃特吃。
新聞來源：華視新聞
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