青菜只吃水煮也不碰肉 她檢查驚現「嚴重骨質疏鬆」 醫揭2問題

青菜只吃水煮也不碰肉 她檢查驚現「嚴重骨質疏鬆」 醫揭2問題 | 華視新聞
示意圖/翻攝自photoAC

潘維邦 綜合報導  / 台北市

許多人為了健康或減重,選擇吃水煮料理,卻忽略了營養流失的情況。復健科醫師陳昭蓉日前在節目上透露,一名70歲的女性患者,因家族有三高病史,就決定採用清淡飲食,沒想到後續去做骨質密度檢查,結果卻顯示她數值偏低,屬於「嚴重骨質疏鬆」。對此,陳昭蓉說明,長期僅吃水煮青菜,無形中會導致營養攝取不足。

陳昭蓉醫師在節目《健康好生活》上提到,骨質疏鬆症是一種無聲無息的流行病,因為等到發現時,通常已有骨折的情況。為了預防疾病,許多人在飲食上會特別留意,但自行隨意調配並不代表是正確的習慣。

陳昭蓉分享,先前有名70歲的女性患者,因為家族病史中含有三高(高血壓、高血糖、高血脂),因此在飲食方面均以清淡為主,除了吃水煮青菜外,也幾乎不碰肉類食物。不過,該女子日後做了骨質密度(BMD)檢查,卻發現數值偏低,只有-3.0,已面臨非常嚴重的骨質疏鬆程度。

該女子不解,平時都有補充鈣和維生素D3(膽鈣化醇),為何仍會患病?對此,陳昭蓉指出,「燙青菜」其實是雙失情形,不但沒吃到水溶性纖維素,未使用油來拌炒,也導致自己吃不到脂溶性的維生素(A丶D丶E丶K)。

陳昭蓉解釋,維生素K的主要食物來源包含豬肝、黃瓜、魚肝油、橄欖油、花椰菜、菠菜、蛋黃、起司、胡蘿蔔等。當骨頭成形時,維生素D3負責將腸子吸收的鈣,輔助放進血管;而維生素K則是讓鈣質在骨頭內成功沉積,形成鋼梁,均為不可或缺的營養素。

不過,陳昭蓉也提醒,有些心律不整的人,醫師會開立抗凝血劑,避免產生血栓,而維生素K恰好是相反作用;若長期吃抗凝血劑,食用深色蔬菜時也要當心避開抵銷作用,避免增加中風風險。

新聞來源:華視新聞



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