內門總鋪師辦桌年菜夯 日接逾百單7成外地客

邱君萍 許富添 謝育炘 報導  / 高雄市

農曆春節就要到了,不少人已經開始訂購年菜,高雄內門的辦桌菜,種類多很豐富又是古早味,外地人平常很難吃到,因此就會訂購當年菜,當地有位阿机師的訂單就爆量,這個月每天平均接了上百單,7成都是外地客,阿机師說天天都是清晨5點就開始烹煮,做到晚上才收工,就怕來不及出貨給客人。

滿滿料的海鮮羹,大鍋裡滾得熱煙直冒,過程中得不停的翻攪,這羹才能濃稠又入味,接著是櫻花蝦米糕,炒好的料和著米飯,大匙子翻炒,速度得配合火侯,讓米飯跟炒料融合,把飯粒炒到顆顆油亮亮,再來是這一道,大大的鍋子裡,滿滿的紅燒封肉,每個滷得焦亮又Q彈,看看現場包括總舖師,一個個都好忙,從一早上工就沒停過,除了外場,記者VS.阿机師員工說:「這邊(這裡都是)對。」冷凍庫裡的塑膠籃,一籃籃疊高高全都是真空包,有燉雞湯封肉糖醋魚羊肋排等等,內門知名的阿机師,這幾天平均每天接了上百單,為了趕出貨,早上5點就得上工,一做就是一整天,就是怕來不及出貨,很多都是外地客訂購,內門阿机師說:「大部分都是外地客差不多7成吧,馬祖金門都有澎湖也有。」

除了阿机師,在內門也很有名的阿隆師,門口大鍋大爐一字排開,封肉海鮮羹輪番上陣,接著放涼真空裝袋,最後裝箱出貨去,農曆春節就要到了,著名的高雄內門辦桌菜,種類多很豐富又是傳統口味,外地人平常很難吃得到,於是內門辦桌菜,成了不少外地客年菜的首選,也讓當地好幾家業者,這陣子都很忙,都是趕著出貨給客人,讓大家在過年團圓時,開心享用總鋪師的手路菜。

新聞來源:華視新聞



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