周冠宇 盧怡撰 報導 / 台北市
十年一瞬，國際名廚江振誠，日前宣布決定退居二線，由他領軍號稱全台最難訂位的米其林二星餐廳，也在今(31)日迎來餐廳最後的營業日，預計明年餐廳就會轉型為「國際料理學院」。在這最後一天，不只是廚房首度對外開放參觀，餐廳也搖身一變成為策展空間。粉絲除了看到這十年的餐廳點滴，也能品嘗到限量飲品與小點，與餐廳和主廚好好道別。
每個動作乾淨俐落，江振誠按照傳統用最能代表台灣的牛肉麵，向支持餐廳的粉絲道別，米其林二星餐廳創立十年，雖然迎來餐廳最後一個營業日，但更是嶄新開始，米其林主廚江振誠說：「這個地點是一直會保留著，餐廳會在，我們的團隊也會在，只是換了一個不一樣的形式，(未來)第一是研發，第二是學院，第三是如何把這些學到的東西學以致用。」
2025餐廳將大幅度轉型成為料理學院，課程江振誠將邀請國內外大師攜手設計，但在這之前還是得先和過去好好道別，餐廳入口成為策展空間，擺上一路走來的點點滴滴，也放上每一位成員照片，而粉絲最後一天來用餐還有這個驚喜。
記者盧怡撰說：「而在這最後一天，RAW也首度公開他們的廚房，民眾不需要預約，排隊就能進場。」最後一天的菜單很不一樣，不只能參觀廚房，還能品嚐限量的和牛滷肉飯，與經典牛肉麵，餐桌上製作歷年菜單，還有粉絲對餐廳主廚滿滿的愛。
米其林主廚江振誠說：「每一次來，每一次跟我拍照，然後他都把它留下來，就是很感動。」排隊民眾說：「會有點遺憾啦，畢竟江主廚在這邊也這麼多年，這間餐廳，對啊，就是很多回憶在這邊，所以就是來這邊做個道別，有點可惜，對啊，然後就沒辦法再吃到下次了，所以就要趕快來。」
11點開放入場，民眾卻在一個小時前就開始排隊，2025江振誠將從幕前轉往幕後，他也笑說自己未來會像陪跑員一樣，進續深耕精緻餐飲，轉型只是換個形式不會離開。
新聞來源：華視新聞
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