徐孟蘭 林品鑫 張春峰 謝忠義 報導 / 台中市
今(13)日要來PK的是炸饅頭！台中中區有個小攤子賣日式紅豆炸饅頭，日本道地口味，每次開賣都大排長龍，老闆說已經在當地賣了71年，賣到第三代，而且多年沒漲價，忠實顧客不少。而彰化也有炸饅頭，老闆娘每天現做新鮮饅頭，炸到金黃色後再切開夾扣肉，超多人就愛這一味，說吃了完全不油膩，而且一顆就能吃超飽。
老闆娘陳月貞說：「這是我們彰化的美食扣肉饅頭。」彰化人有多愛吃扣肉，還把扣肉包進炸到金黃酥脆的饅頭裡，灑上花生粉、加點酸菜，吃起來味道如何？民眾說：「經過就會買回去吃當點心。」民眾說：「跟一般我們的刈包不太一樣，因為一般是用白饅頭，它有炸過比較香。」彰化人超愛，而且把扣肉放進炸過的饅頭裡賣，只有這家店有，老闆娘陳月貞說：「因為我們彰化人喜歡吃扣肉，吃了很飽有飽足感，然後吃起來很香。」
扣肉饅頭全部手工，老闆娘一早起來就要打開機器揉麵糰，揉到又軟又彈，壓扁、揉成長條狀，還要按摩、撫摸，老闆娘陳月貞說：「一定要揉才會Q。」切好麵糰放進烤箱烤，出爐的饅頭果然又白又香，接著切肉，肥瘦各半的三層肉切成薄片，丟進大鍋裡滷，光備料就要花上半天，饅頭還要炸過，變金黃色，香氣四溢。下午開賣，攤子馬上被民眾包圍，民眾說：「我是吃十幾年，它裡面的鹹菜不會太鹹，肉不會油。」
炸扣肉饅頭色香味俱全，台中也有炸饅頭，掐好的麵糰丟進油鍋裡炸，炸成金黃色撈起來，直接裝袋趁熱吃，台中民眾說：「我覺得它外酥內軟，然後就吃完以後，那個紅豆味就整個在嘴巴裡面，很香。」台中民眾VS.記者說：「看到排隊，(看到排隊就想來買)對。」剛炸好的小饅頭還冒著煙，外皮炸成金黃色，吃起來又香又脆，內餡包著的全是香濃紅豆泥，記者VS.老闆簡正義說：「(一顆賣多少錢)，5塊，已經40年沒漲價啦。」
老闆一邊接受採訪一邊掐麵糰，手掌一掐一抓就是一份，拿捏得剛剛好，不多也不少。老闆簡正義說：「是日本時代的時候，我父親跟日本人學的。」民國38年，小攤子就開始炸起日式紅豆饅頭，道地口味一炸就炸了71年，老闆是第二代，和姊妹一起接下老爸的攤子，旁邊專心在炸饅頭的已經是第三代，大家分工合作，老闆掐麵糰，姊妹快手包紅豆餡料丟進油鍋炸，一條龍生產線，動作迅速又熟練，節奏剛好搭上絡繹不絕的排隊人潮。
台中獨特日式口味的小饅頭，用的麵糰加了整顆鴨蛋，所以麵糰是淡黃色的，味道也特別香，再搭配甜而不膩的紅豆泥，一起下鍋炸，成了讓人難忘的古早口味；彰化也是手工做饅頭，饅頭炸到金黃，加入了當地人愛吃的扣肉，重口味讓人一口接一口。彰化民眾說：「把彰化在地的特色，把扣肉包進去那個饅頭裡面，真的是滿特別而且真是很好吃。」台中民眾說：「外面皮是麵包皮裡面是紅豆餡，就甜而不膩。」兩地炸饅頭特色大不同，不論是愛吃肉還是愛吃紅豆，都各有擁護者。
新聞來源：華視新聞
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