蕭建緯 報導 / 嘉義縣
為了要因應農曆7月中元節民眾拜拜的需求，新市鄭家就開始趕工做土豆粿、甜粿、鹹粿跟發糕，他們所用的原料一定是純的糯米，因此做出來的甜粿非常軟，又有Q度，為了要將百年古早味的炊粿技術傳承下去，現在已經傳到第三代女兒，跟女婿手中，希望讓下一代吃得到真正天然的美食。
在畫面上可以看到一籠一籠的甜粿跟鹹粿炊好放在格子上等待放涼，這是位在臺南新市里鄭家三代，為了要應付中元節的來到，以及民眾拜拜需要的供品，每到7月底就開始不眠不休做土豆粿、甜粿、鹹粿跟發糕，鄭明堂表示他們所用的原料一定要純的糯米來做，因此做出來的甜粿非常Q軟又彈性。
製粿業者鄭明堂說：「加糖下去攪拌再放進去蒸煮，蒸出來會比較軟Q。」鄭家為了要將百年古早味的炊粿技術可以一直傳承下去，現在已經傳到第三代女兒跟女婿手中，每到做粿、炊粿的時候都可以看到全家總動員出來幫忙，大家分工負責打底、備料、修面炊粿、顧火，成品過程可以說是非常厚工。
二女兒鄭女婷說：「讓它平整一點好看一點，蒸的時候才不會皺皺的。」最後鄭明堂表示，他從小時候就看他們父母在炊粿，到他的手也已經有60多年的時間，現在有女兒跟女婿可以來接手，也讓鄭家百年傳統古早味的粿仔可以讓下一代吃得到，真正天然的美食。
新聞來源：華視新聞
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