范宏坤 報導 / 南投縣
為了推廣食農教育，並且讓南投縣埔里鎮民在三獻清醮期間，能夠吃到健康養生，又好吃的素食料理，縣議員陳宜君爭取府農業處補助，由埔里鎮公所邀請兩位素食料理老師，到社區進行為期10堂的素食料理課程，希望透過社區志工來學習，往後也可以讓他們將料理帶到社區，讓長輩吃得更健康。
今年埔里鎮舉辦三獻清醮，配合祭典全體鎮民需要吃素三天，為了讓大家吃出健康，南投縣議員陳宜君爭取府農業處補助，由埔里鎮公所邀請兩位素食料理老師，到社區進行為期10堂的素食料理課程，推廣食農教育。南投縣埔里鎮長廖志城說：「多多來推廣素食，可以說每一個人，若是一週吃一天一天吃一餐的素食，我相信對身體很好。」
料理老師陳淑媛表示，這次準備的料理，是利用在地食材，並且以簡單製作為主，他鼓勵多使用一些植物蛋白，讓埔里鎮民都能夠吃出營養健康。料理老師陳淑媛說：「會建議大家這個植物蛋白的部分，應該要增加然後澱粉類，就是雜糧類稍微減少一點，這樣子的話身體均衡也會好，還有葉菜的，我們循著順序根莖葉來吃。」
這次的課程邀請國內外知名的素食老師，並且到各社區據點，教導社區志工來料理，也希望透過課程，讓今年的三獻清醮，社區長輩都可以吃得健康又美味。為了推廣素食，響應節能減碳，期許透過兩位專業素食料理老師的指導之下，讓社區民眾在建醮期間，都能夠吃到營養健康的素食料理。
新聞來源：華視新聞
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