2010/07/02 11:58
黃俊杰 彭佳芸 報導 / 桃園市
又有人疑似吃了真空包裝的豆干之後，肉毒桿菌中毒。雲林一名三十六歲男老師、和高雄一位七十二歲老婦人，分別吃了從大溪買回來的豆干之後，發生肉毒桿菌中毒症狀，雖然兩家工廠的豆干，三個月前才剛剛檢驗合格，不過衛生署懷疑，是製造過程中，沒有殺菌完全，才會造成中毒，已經要求產品全數下架。
疑似讓民眾肉毒桿菌中毒的豆干，其中一家就是來自這個工廠，老闆出面喊冤，做好的豆干馬上都是放在這個冷凍庫裡保存，運送也全程冷藏，不知道怎麼還是有人吃了，傳出問題。三個月前才剛通過檢驗合格，但高雄一個七十二歲阿嬷，卻疑似吃了這家工廠的豆干，肉毒桿菌中毒。這次中毒的兩個人，都是把真空包裝的豆干，放在室溫下超過一天，吃了之後拉肚子、頭暈、噁心嘔吐，兩個人雖然都沒有生命危險，不過衛生署認為，其實製程中產品應該就有肉毒桿菌孢子存在，才會擺放在室溫之後，產生毒素。
雖然產品生產後都有冷藏，但設備製程中，就是少了這道，高溫高壓的殺菌過程，要把真空包裝的豆干，推進殺菌釜，三十分鐘滅菌，才能殺死所有細菌。民眾常常以為，真空包裝食品，就是完全無菌，其實大錯特錯，沒有經過高溫殺菌，就算真空包裝，一樣可能有細菌存在，最好的方式，就是買回家，一定要用滾水加熱十分鐘以上，馬上食用，而衛生署也針對真空包裝食品，訂定規範，以後業者的製程，通通要符合新的滅菌跟製程規範，否則十月份開始，將要禁止生產。
新聞來源：華視新聞
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