茶藝．茶人　一杯山水 淡濃之間

綜合報導  / 南投縣

那一壺用靜水煮沸的新茶，在茶客的唇齒間迴繞，品後有人似覺苦若生命，也有人淡如清風。（白落梅）

多久沒為自己斟一杯茶？

都市生活總是滾燙，有沒有那樣的時刻，捧著茶杯，嗅著茶香，啜一口，茶湯的暖度從喉嚨流淌到心頭，時間似乎就此停駐，煩惱如浮雲飄散，當下只有翠綠芬芳。

品茶，也品人生

走進中興新村的「草前茶葉文化」茶館，與店主蔡崇三對面而坐，製茶是他的家族事業，看他熟練地泡茶，熱水一淋，傳承與創新的製茶歷程，就在茶香中盪了開來。

草前品牌的創業歷程，不亞於程序繁複的製茶過程。推出五十克小包裝茶，以書法及刻印呈現品牌的人文雅致感，十幾年前創業之初，小巧精緻的包裝卻不受市場青睞，直到一次偶然機緣，佛光山寺認為很適合放進剛出版的套書書盒中，才讓滯銷的小包裝茶葉出現轉機。機場經銷商也因此發現，小包裝茶品的伴手禮商機，這才慢慢打開通路與名聲，也打開了蔡崇三把書法帶進茶藝的茶人人生。

對蔡崇三來說，製茶是他的根，在外漂泊多年，他選擇回南投創立自家茶品牌，也勇於嘗試創新。南投盛產水果，蔡崇三研發出有果香的茶葉，以水果入茶，將哈密瓜、白柚或柑橘等挖空果肉，填入烏龍茶葉，透過多層次烘焙，散發出濃郁迷人的果香。但是水果與茶的結合變因甚多，加上水果有產季壓力，也易因氣候而影響味道，經過無數次試驗、耗費近千顆瓜果，蔡崇三才成功融合茶香與果韻，令人一喝難忘，在市場上也闖出了名號。

茶藝結合書法，打開心的感受

身兼書法家、製茶第二代的身分，蔡崇三把書法與茶道美學在南投實踐，定期開課，推展「茶掛書法」的茶書道概念，教授茶書法的表現與運用、茶席與品茶空間的營造等茶藝之道。對蔡崇三而言，從製茶到茶書道無一不是創作，希望揉合茶與書法的美學體驗，並延伸至生活實踐，讓品茶者從視覺、味覺、嗅覺與心靈上都得到滿足，找出台灣獨有的茶事文化。

我們的許多經歷，看是偶然，卻未必只是偶然；從小學書法、接觸茶葉，兩個看似並不相關，卻成了蔡崇三成長的滋潤養分。他的故事，或許就是茶與人生最好的演繹。

台灣茶的故鄉　

南投，是茶的故鄉，像蔡崇三這樣的茶人故事，在南投各角落，還不斷被書寫著。

台灣十大名茶中，南投縣就有「台灣高山茶」、「凍頂烏龍茶」、「松柏長青茶」、「日月潭紅茶」四項，縣內八大茶區各有特色，茶葉的產量、品質均居全國之冠。

為了到南投找茶，我們起了個大早，前往曾在茶飲廣告中聲名大噪的「八卦茶園」（當地稱「軟鞍茶園」）朝聖。山區起霧的時間早，在午前霧氣尚未凝聚前上山，才能拍出滿山滿谷的翠色。過了午后，雲霧開始從山谷跑出來，登高回首，常有雲深不知處的飄渺之感。

南投的茶園，可不只藍天、白雲、翠綠茶葉這三種顏色。來到以凍頂烏龍茶聞名的鹿谷「大崙山觀光茶園」，種植了八十多公頃的銀杏森林，秋季漫山金黃的葉片，冬季則葉片盡落，露出銀白枝枒，原以為常年一綠到底的茶樹，卻因季節變換各顯出溫暖與蕭瑟兩樣情。而以「玉山烏龍」聞名信義鄉的「草坪頭茶園」，位於玉山山麓高海拔區，逾三千株的山櫻、八重櫻、桃花、李花，深淺粉紅的櫻花枝頭爭艷，猶如綴滿白絨毛球的李花樹群，在一片粉紅爛漫中更是特別清雅可愛。

山景多嬌，高處或低處，瑟肅或繽紛，作為飲茶人身在其中，茶的滋味領略起來是否有所增減，也成為品茶中可細究的一環了。

製茶，坐而言不如起而行

茶品風味的差異，一半來自於天然環境條件的不同，另一半則是製茶的程序與手法有別。想知道前人種茶、製茶的方式，有「鹿谷茶葉文化館」展出早期農業社會時期的茶文物。而走進由竹山老工廠改造的「遊山茶訪–茶文化館」，不但能深入了解從清光緒到今天台灣烏龍茶的發展歷程，還能浸淫在充滿儒家茶禮的茶席空間中，靜心品茗，體驗DIY 烘茶之法。

夕陽餘暉，日月潭湖水宛如琥珀色茶湯，讓遊湖的旅人像是飲了茶般安寧舒爽，到湖畔的「東峰紅茶莊園」，還能與茶葉親密接觸。東峰紅茶莊園保留了手工揉茶的傳統工法，透過手勁，親手揉捻青綠茶葉，揉完後的茶交由莊園乾燥後，便是自己的專屬茶葉，揉完茶的雙手沾滿濃郁茶香，久久不散，是意外的收穫。不管是古老或現代，都在這一心二葉中綿延開來，讓人深深著迷。

找茶，找人生的味道

人生總有挫折的時刻，但生活如果不像熱水般滾燙，就無法泡開乾燥蜷曲的茶葉，成就一整壺茶湯的回甘芬芳。為自己斟一杯茶吧！或是到南投來，找茶、製茶、品茶，茶色幾分，人生的味道，就幾分。

新聞來源：遠見