2016/12/27 12:59
綜合報導 / 台北市
本周嘉賓：陳思淵
拿手料理：麻油雞、提拉米蘇
麻油雞 材料：雞腿、老薑、胡麻油、料理米酒
作法：
1.讓雞腿肉吃起來粉嫩的訣竅 : 先將鹽巴撒入雞腿中，加入熱水靜置15分鐘
2.將老薑切片
3.起熱鍋放入胡麻油，再將老薑片放入鍋中
4.將雞腿肉放入煎煮
5.待雞腿肉炒至焦黃色時，沿著鍋子邊緣加加入一小匙的糖
6.加入一整罐料理米酒悶煮
7.完成！
提拉米蘇
材料：鮮奶油、Mascarpone起士、可可粉、雞蛋、白砂糖、咖啡酒、手指餅乾
作法：
1.將3顆蛋白及蛋黃分離先取用蛋黃
2.加入35公克砂糖加入蛋黃中
3.將糖及蛋黃打成蛋黃醬
4.加入250公克的Mascarpone起士
5.繼續將蛋黃醬打成至鵝黃色、同時快速打蛋白至蛋白能站立
6.將2分之一挺立的蛋白加入蛋黃醬中並攪拌
7.再將鮮奶油加入另一半的蛋白中，繼續打發後，加入蛋黃醬中拌勻靜置
8.將3塊手指餅乾浸泡入咖啡酒
9.將蛋黃醬放上手指餅乾上，再撒上可可粉
10.放進冰箱冷凍庫急凍2個小時，完成！
新聞來源：滔新聞
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