名廚撇步大公開 冰箱收納沒煩惱

綜合報導  / 台北市

過年要到了，媽媽們都會有很多很多食物在冰箱裏面，讓料理名廚潘瑋翔老師來教大家，怎樣做完整的收納，讓你的冰箱能夠保鮮保存，又能大家一起開開心心好過年！

冰箱收納秘訣一：大型肉盤

大型肉盤買回來之後，可以使用保鮮膜進行分裝。首先將肉片分成一張一張來使用，一包準備一家人一餐的份量，把肉放在保鮮膜的中間，將它完全密封、兩邊折起來，分裝成一包一包的，再使用保鮮盒把肉做分類，這樣就可以很輕鬆地收納，要使用的時候一次拿一包即可。

冰箱收納祕訣二：蔬菜類

葉菜類通常要先洗過，再泡一點水，可以讓蔬菜能夠重新復甦。建議可以使用白報紙，在洗完之後把青菜瀝乾。在白報紙上面放一個餐巾紙，利用餐巾紙吸收青菜上多餘的水分，再用白報紙把蔬菜包起來，可以保持蔬菜的翠綠和保鮮。

白菜頭的部分，上面常常還會殘留一些砂土，這些泥土其實會造成冰箱裡的交叉汙染，建議可以把污垢洗乾淨、擦乾後，使用保鮮膜把菜頭包起來保存。

冰箱收納秘訣三：蔬果保存

現在的冰箱都非常高科技，有分成冰鮮室和蔬果的保濕室。一般的蔬果，把它放在蔬果保濕室裡面，大概可以延長2倍的存放時間，因為冰箱都有調整過相對溼度，濕度提高能讓蔬果就像回到大自然一樣。放置的時候也一定要注意，絕對不要先放葉菜類再放根莖類，否則葉菜類的蔬果很容易壓壞。

冰鮮室的部分，像是我們剛從冷凍庫拿出來的肉，是還沒完全解凍的，建議可以在要使用前的2至3個小時，把它拿出來放在冰鮮室裡，等到要煮飯的時候，肉就已經完全解凍了，這樣來調理是非常方便的。

冰箱收納秘訣四：冷凍保存

冷凍其實非常容易有味道的交叉，所以現在的冰箱都會做分層，建議將食材分類，放置在不一樣的冷凍櫃來做使用，也盡量不要在集冰室裏頭放一些像是海鮮、肉類的食材，因為我們在做冰塊的過程當中，冰塊很容易吸附其他食物的味道。因此，我們要專門找一層來放這些海鮮，或是分裝好的肉類，當你需要的時候，只需要取出適量的量，回到我們的冷藏層，就可以做接下來的烹調。

只要掌握這幾個技巧，相信大家都能新鮮過好年！

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新聞來源：滔新聞