食安問題不再有 苗栗農二代「蛋」生奇蹟

司徒巧庭、張湘妮  / 苗栗縣

台灣食安事件連環爆，才爆發禽流感，又檢測出有問題的戴奧辛蛋、芬普尼蛋，民眾購買雞蛋，再三挑選還是不敢買下手，就怕吃下去的蛋，危害自己的健康。從原料、食材延伸到蛋系列的加工品，只要一個環節出問題，造成的後果無法想像。

在空間有限的狀況下，台灣傳統的養雞業者多以籠飼飼養雞隻，關在狹窄的籠子裡的雞容易活動力下降、生病；少部分雞農選擇放養，雖然有了寬闊的環境，但更容易受到候鳥、寄生菌等外界影響，且雞蛋曝曬在室外，也有病蟲害風險，另外，國內農業鬆散的法規和技術的不足，也都是間接讓食安爆發的因素。

解決食安問題 雞農從自己改變

看見民眾什麼都不敢吃、什麼都不敢買，從小在農村長大的鄭昆霖，耳濡目染再加上長期研究雞隻，於是大學畢業後回到家鄉，接手家中的產業並創立了「昀昇蛋品」，改用科技化的飼養方式，生產品質優良且安全無虞的雞蛋。

「我希望以一個農二代的角色，直接面對消費者，用一手資訊告訴消費者什麼是農業、雞蛋。」鄭昆霖同步推廣蛋的知識教育，舉辦講座、分享會並參與學校或基金會的活動，建立消費者正確的食品觀念，透過自己的品牌改善食安問題。

走進鄭昆霖家的雞舍，三萬隻蛋雞有節奏性的啼叫，活力十足，而不是衝撞、掙脫鐵籠的眼神，鄭昆霖採用新式「平飼」放養的方式，雞隻有足夠的空間活動，雞舍裡也沒有雞毛四處竄飛。

平飼加溫控系統 雞舍規格提升

將雞集中在室內養殖的方式稱為平飼，不同於籠飼的狹小擁擠，也不像放養容易染病，這個方式不但可以讓牠們自由活動，也能與外界隔離，杜絕候鳥、老鼠以及其他病蟲害的干擾。整體而言，雞的健康狀況提升、產蛋率增加，而鄭昆霖透過實際飼養的實驗比較三種雞蛋，也發現平飼飼養營養成分最高。

除了運用平飼的飼養方式，雞舍裡放著水濂溫控系統的機器。透過一面面水牆來調節室內的空氣溫度，搭配上抽風機吸氣、排氣，能夠讓內部保濕、空氣中也不會存在濃濃的家禽味。

新增飼料配方 營養成分大加分

鄭昆霖採用全自動的集蛋器，也解決了一般傳統撿雞蛋高人力付出的問題，這套從國外引進的設備包含為雞專屬設計的產蛋箱以及輸送帶，針對雞的習性，使雞在固定的時間會主動過去下蛋，而雞蛋也會落在產蛋箱下方的輸送帶上，因此只要開啟電源，就能蒐集到雞蛋，效率高之外，乾淨又安全。

人道的飼養方式、調節室內溫度的冷房系統，以及科技化的採蛋設備，讓鄭昆霖有更多的成本可以投入在其他方面，像是飼料，他們額外添加動物性靈芝和益生菌，鄭昆霖表示如此一來蛋的狀況更好，營養成分可以大幅提升。

帶領雞農跨越障礙之餘 不忘做公益

有了完善的後端作業，鄭昆霖正往永續發展、回饋社會上邁進。他主動接洽其他雞農，引進設備和技術，幫助他們轉型，另外還安排通路增加曝光率。形成互助的鐵三角，連結不同資源提升弱勢產業讓更多小農受惠，目前仍在起步階段，但這個「類社會企業網」正在一步步壯大。

鄭昆霖也與苗栗縣生命線合作，設計專屬雞蛋包裝，「我創業的初衷就是想要改善這個產業，所以我也會想投入本質好的事物。」鄭昆霖為了讓人吃的安心，苗栗縣生命線宣導防範自殺，出發點都是想要幫助人解決問題，他認為這樣做公益更有意義，希望消費者能夠在吃到安全食品的同時，也能為社會貢獻一份力，於是將專屬雞蛋包裝賣出所獲得的利潤全數捐給生命線。

因為一顆蛋而變成熟客，因為一顆蛋而有了共同理念，來購買雞蛋的顧客最後多半都和鄭昆霖成為朋友，他認為這個情況是創業最大的收穫。他希望的不是在市場中占有最大出口量，而是期許在雞蛋產業中，自己能貢獻一份心力。

採訪側記

現在食安問題嚴重，我們消費者對於許多食物都抱持懷疑的態度，看見雞農二代鄭昆霖在蛋品上如此用心其實很感動，除了為消費者把關食品從產地到餐桌的品質，在採訪過程中最令我佩服的是，他希望自己能夠當領頭羊，引進技術、提供通路，帶領小雞農們跨出傳統產業，讓這些傳統產業轉型成為在市場內有競爭力的一群，並努力促使台灣蛋產業不再失信於消費者，不再落後其他國家。

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新聞來源：輔大-生命力