打造友善咖啡園 醞釀苦盡甘來的香醇

駱姿宇、鄒翔

許多人特別喜歡早晨來杯熱咖啡，但你知道手中這杯咖啡來自哪裡嗎？「愛所」種植的咖啡豆是台灣少數的有機咖啡，上游有大南溪、利嘉溪灌溉，農場主人孟立琦滴滴汗水落入純淨土壤，在海拔三百公尺的蓋格大山，孕育自然的原味。

轉行做農人 樣樣自己來

孟立琦早年是學機械的，曾擔任辦報人，為原住民辦報，無奈辦報之路坎坷難行，轉而任職於高雄民眾日報，二〇一三年孟立琦辭去工作，回到家鄉，投入農地整理工作，致力於「友善耕作」，是不使用化學藥劑、友善自然環境的一種農耕方式，孟立琦笑著說：「連偷吃果實的動物都不能獵殺的喔！」，現在的正職是公務員，在卑南鄉公所工作；副業則是農人，下班和假日認真務農，祖傳農地在山上，距離住家需要車程三十分鐘，孟立琦仍不辭辛勞，仔細照料作物。

「全部都是我自己做的喔！」孟立琦驕傲地說，從整地、開墾、種植作物、蓋工寮、接灌溉水，到日後結合觀光，發展成為露營區需要設置的廁所、裝置藝術、木質觀景平台全都不假他人之手；搭建工寮用的都是就地取材的植物，像是楓樹、九穹和竹子，廁所的主結構也是使用竹子搭建，房屋上層及內部則使用檳榔。

買來切割好的木材，孟立琦決定直接在較平坦的地方搭建木質地板，不只兼顧美觀，更是為了保有農地原貌，望過去還有板岩堆砌成的小圍牆，坐在圍牆上可以瞭望富岡、知本，天氣好還能眺望海上綠島呢！

慢慢來 比較快

一個人要負責所有農地事務，凡事只能一點一滴累積，農地作物非常多樣化，包括檸檬、芒果、釋迦、酪梨、火龍果等多達二、三十種作物，其中以咖啡為最大宗，愛所的咖啡樹屬阿拉比卡豆種，種植五年才能收成，孟立琦將它們命名為「撒舒而雅」，魯凱族意謂「很美好的地方」。

咖啡樹通常可以長到五至十公尺高，不過為了採收方便，農場的咖啡樹會修剪至二公尺以下，上頭掛著一顆顆紅寶石般的咖啡果實，孟立琦熱情推薦：「你吃吃看，咖啡果實很甜的，」咖啡果肉居然是甜蜜蜜的，去除果肉，裡頭就是我們常見的咖啡生豆，還需要經過水洗、日曬、蜜處理等不同的處理方式，才能烘豆，目前採收後的咖啡豆少量供應台灣史前博物館餐廳使用。

風災重創農園 吹不倒農人堅定的期盼

咖啡樹最怕大風吹，不但會傷害枝葉，蒸散作用更導致土壤乾燥，影響咖啡樹生長，「尼伯特颱風的時候整片咖啡樹全都被吹得東倒西歪。」孟立琪說起二〇一六年重創台東的尼伯特颱風滿是遺憾，當時十七級強風，吹倒的咖啡樹有些能重新生長，大部分則不堪重擊，無法再生。

孟立琦不放棄又買來三百顆種苗，種在一公頃的園地，日日花三十分鐘車程上山，悉心照顧，咖啡樹不能曝曬在過強的日照，隔熱作用使得表面察覺不出受害情況，咖啡果實卻會受損；過度的蒸發作用，使氣孔關閉，也會影嚮植物光合作用，因此咖啡種苗種在有遮蔽的樹陰下重新生根，農人的希冀也隨之茁壯。

綠色保育耕種 給土地、動物、人類最好的

二〇一五年，慈心有機農業發展基金會受國家發展委員會委託，於花東地區執行「推動有機農業六星加值計畫」，整合有機農業、觀光休閒、文化創意等重點核心產業，推動產業六級化發展，「沒有農業，後面的加工、行銷做得再好都沒有用。」慈心基金會專案共同主持人李思明語重心長。

李思明說明，慈心秉持從文化理解的角度出發，展開田野蹲點，以陪伴為核心理念，與農友相互學習，農友和慈心交流部落傳統耕種模式，慈心則從旁協助建立耕種知識，孟立琦更實行「友善耕種」為有機農業加值，其等於有機耕種，又大於有機耕種的效益，不使用化學肥料，對土地友善；不獵殺動物，保護了山羌、台灣獼猴、穿山甲、台灣藍鵲等野生動物；讓消費者吃到最無污染的農產品。孟立琦做的，也是許多在地農人正在努力的。

採訪側記

開車到愛所大約需三十分鐘，一般轎車是上不去的，當天孟大哥開著貨車載我們上山，這是我們第一次坐在貨車的「後座」，沿路顛簸，幾度覺得自己快被甩出車外，但迎面的徐徐微風和沿途遼闊景色讓我們完全忘記害怕，地上還濺著泥沙積水。這次採訪非常幸運，連日下的雨在這天停下，撒落的陽光輝映著美麗果實，整個早上孟大哥帶我們參觀農園，仔細介紹多樣的植物，即使一個人負責農地所有事物，卻看不見疲累，而是精神奕奕，充滿希望的感覺，也許友善農業需要付出更多心力、金錢，但綻放的果實也才更甘甜、友愛大地吧！

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新聞來源：輔大-生命力