蒸炸排骨麵 吃過都說讚!

  好好吃帶大家品嚐六十年排骨麵老店,老闆堅持選用新鮮溫體豬肉,排骨不只用炸還要蒸,特殊口味,吃過民眾都讚不絕口。

  客人一個接一個,老闆煮麵的一雙手從沒停過,每個人來這邊點的都是一碗排骨麵;在剛剛汆燙好的油麵上,加點香噴噴的油蔥酥和獨門醬汁,再倒入一碗蒸得透爛的排骨,淋上高湯,立刻香味四溢,讓人立刻也想嚐一嚐,這招牌排骨麵的好滋味。

  什麼樣的排骨麵,能夠一賣六十年,當然是有撇步的。排骨只選用當天宰殺的溫體豬肉製作,用糖、蒜和鹽巴醃漬半小時,裹上太白粉稍微炸酥;接著是重頭戲,把排骨分成小碗,放進蒸籠裡,蒸個透爛,繁複的過程不為什麼,就是要讓整碗麵的主角更顯出價值。

  外酥內軟的排骨酥,讓人一口接一口,搭配上香醇綿密的黃金蛋,絕對是你到花蓮,不能錯過地方美食。(張益鈞 戴君恬)

新聞來源:華視新聞



新聞關鍵字

華視新聞 Facebook

加入Line好友