曾馨霈 李中恩 報導 / 台北市
虱目魚肉質鮮美，但是魚刺很多，今天好好吃要帶您來品嚐美味的無剌虱目魚，一魚三吃！
中午時間一到，一家專賣虱目魚料理的小吃店，馬上人潮不斷，有的外帶、有的內用，老闆、夥計忙得不可開交！虱目魚肚湯，幾乎是人人必點！
虱目魚用特殊刀法剔骨，讓魚肉通通沒有刺，顧客可以放心大口吃，湯頭鮮美的祕訣，沒別的，就是虱目魚骨，熬上十二小時，膠質、鈣質通通溶出，這樣的醇美湯頭，配上只燙四分鐘的魚肚，自然是湯濃、肉嫩、皮又軟！
另外，乾煎魚肚也是廣受好評！兩面煎到金黃、魚皮焦脆、魚肉酥軟、魚肚的膠質用筷子輕輕一夾，就像果凍一樣晶瑩剔透！老闆說，祕訣就在鍋子要熱，只用中火煎三分鐘，起鍋時轉大火三秒鐘，這樣就大功告成！不過，最讓老闆驕傲的是古早味滷魚肚。
充滿鳳梨香味的虱目魚肚，乾煎到金黃的虱目魚肚，還有軟嫩的虱目魚肚湯，道地的家鄉風味，讓這家專賣店，一賣就是二十幾年！
新聞來源：華視新聞
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