"焦糖"臭豆腐 香脆新口味

邱君萍 榮昊北 報導  / 高雄市

　　

甘甜焦糖包著炸得又酥又脆的臭豆腐，咬一口，臭豆腐脆得喀滋喀滋的，還有焦糖淡淡甘甜，混搭相當美味。醃漬得相當香的豆腐塊，在大火上炸得霹靂啪啦響，另一頭，老闆把焦糖的食材一一的倒進大鍋子裡用中火慢慢的滾，緊接著，焦糖湯汁上點火，用湯瓢一杓一杓的撈，火燒得好像特技表演。

　　大約過了5分鐘，酒精燒得差不多後，有點焦香味的焦糖就完成了，最後，把焦糖湯汁淋在炸好的臭豆腐上，用火慢慢的將湯汁收乾，一道焦糖臭豆腐就完成了。要煮出可以跟臭豆腐融合的焦糖醬汁，就是要有醬油、白砂糖、米酒以及豆瓣醬。這樣一道老闆獨創的焦糖臭豆腐，其實，很多人一開始根本不能接受。

　　老闆一次又一次的用心嚐試，讓這一道讓人想不到的焦糖臭豆腐，短短時間內就闖出了名號。咬上一口，炸得相當脆的臭豆腐喀滋喀滋響，豆腐香裡還隱藏著淡淡的焦糖甘甜，這樣絕妙的組合，總是讓客人意猶未盡，每個人上門一定指定這一道焦糖臭豆腐，就想嚐嚐這不可思議的好味道。

新聞來源：華視新聞