邱君萍 榮昊北報導 / 高雄市
接下來，要帶您來到高雄左營海光眷村品嚐幾道道地的眷村菜，像是好吃的清炒鱔魚糊、雪菜百葉，還有過年過節才會端上桌的醃燻黃魚以及冰糖烤方，這每一道菜都是眷村媽媽的私房菜，不管是簡單的快炒還是步驟繁瑣的手工菜，吃一口都是濃濃的眷村家鄉味，都是讓人懷念的好味道。
大火快炒川燙過的鱔魚，然後把酌料一樣一樣的加進去，就是糖、鹽巴、蠔油，楜椒粉以及加太白粉勾芡，拌一拌就可以呈上盤子，然後再來點加熱過的香油，這一道就是清炒鱔魚糊，食材配料都很簡單，不過眷村菜講究的是快炒的功夫，接下來的這一道更簡單了，油一熱，百葉豆皮以及雪菜全部放進大鍋快炒一番，三兩下就ＯＫ啦！這道也是眷村的入門菜。眷村家常菜就是要快，也要有特色多，所以眷村媽媽幾乎每個人都有幾道私房菜，不過像是這一道要先醃漬後，用熱油泡然後還要煙燻過最後再抹一層熱油的煙燻黃魚，還有先滷，把湯汁收乾再淋醬的冰糖烤方。通常是過年過節，眷村媽媽們才會大展身手，端上桌。不管是簡單的家常菜，還是精緻的手工菜，每一道菜讓人每吃一口都是眷村成長的回憶，都是讓人忘不了的好味道。
新聞來源：華視新聞
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