鋁箔烤肉怕酸 小心致癌物下肚

不過市售鋁箔紙多數沒有標示警語,衛生署提醒您,中秋烤肉如果要用鋁箔紙,一定要勤於更換,而且千萬別讓鋁箔接觸到醬料、檸檬汁這些酸性物質。

烤肉為了避免吃到致癌物質、許多民眾會舖上一層鋁箔紙,也有的是為了烹調的美味。像這樣把食材包進鋁箔紙,再塗上醬料,加熱之後,卻可能不知不覺就出現重金屬鋁。專家表示,鋁箔遇酸會分解出鋁,這是工業製程無法克服的問題,但如果不舖鋁箔,烤肉架又可能釋出鋅和鉻,木炭加熱則有多環芳香烴、可能致癌,此衛生署建議,鋁箔不是不能用,只是千萬別包進醬料或檸檬。衛生特別提醒民眾,但看看市售的鋁箔紙,只有少部分業者用小字體提醒、別讓鋁箔碰上酸性物質,其他大部分業者,幾乎都沒有相關警語,一個中秋烤肉,民眾不知不覺恐怕又把重金屬吃下肚。(林珍汝 張梓嘉)

新聞來源:華視新聞



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