2010/03/05 18:58
林仙怡 黃翊真 報導 / 台北市
吃維他命補充營養，小心吃了老半天卻沒有效果，很多人不知道，水溶性維他命不只怕水，更怕熱，買回家的維他命B或C，如果開了之後，七天就會受潮，讓營養通通流失，這項美國普渡大學的研究，國內的營養師認為可以當做參考，不過維他命只要保存得好，就算放超過七天，也不至於不能吃。
一罐維他命C，可以吃幾天？像是這一罐，一共六十片，每天吃一錠，至少也要兩個月才吃得完，問題是，美國普渡大學的研究卻告訴大家，這種水溶性維他命，壽命只有七天，每一次開開關關，維他命都會受潮，接觸到空氣，營養成分就會一次一次少一點，真的嗎？的確是真的，維他命真的很怕水，因為水溶性的維他命B群和維他命C，開罐之後七天，可能會受潮，產生褐色斑點，罐子也會吸收濕氣，這時候養分至少已經流失了一半，維他命不只怕水，更怕熱，只要遇到陽光，就會破壞裡面的生物活性，讓營養素流失，所以啦，菜市場的蔬菜水果，沒有冷凍，就放在戶外這樣曬，如果買回家沒有馬上放進冰箱，營養照樣跑光光。老闆和太太，大家的觀念可能要改一改，蔬菜立刻冷凍，反而更能保住營養不流失，但是最聰明的要像這個小弟弟，摘下來直接吃，營養絕對滿分。
新聞來源：華視新聞
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