2013/05/28 18:58
綜合報導 / 台北市
毒澱粉直到五月份才爆發，但其實專家早在四月份就提出警告。天然的澱粉，會有四種形態，為了控制澱粉的狀態，業者就開始在澱粉當中，添加各式各樣的化學物質，雖然這些化製澱粉都是合法的，但是你每天生活當中，這邊也吃一點，那邊也吃得到，吃多了對身體還是不太好。
吃到食物，你怎麼評論？好吃、好Ｑ？好吃的背後是什麼呢？就是這白白的粉末「化製澱粉」。比較兩種珍珠，這是加了化製澱粉的，彈性好到壓不爛，用天然澱粉做的一壓就碎，爛了。會有這樣的差別，就是添加物在作祟。
食品專家改變澱粉形態，天然的澱粉，會有四種形態，一開始會糊化，也就是會有黏稠感，再來是糊精化，時間久會膠化，最後會老化，也就是失去黏性，還會變硬。但你有沒有發現，市面上賣的粉圓、芋圓放了一整天，還是好Ｑ好有彈性，這裡頭就加了添加物。
其實衛生署有核准了21種的化製澱粉，就是添加了各種不同的物質，讓澱粉用不同的樣貌存在。其中磷酸鹽吃多了，可能會影響鈣質吸收。所以，早在兩三個月前，就有專家提醒，盡量還是要吃天然的食品，加工品少吃，免得滿足了口腹之慾，卻傷了身體。
新聞來源：華視新聞
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