2013/10/30 12:00
連珮貝 黃翊真 林志純 報導 / 台北市
今天大吃一驚系列報導要帶您來看，一般我們吃到的美乃滋，可能不是真的美乃滋。因為美乃滋成份應該有要65%以上是油脂，不過其實用一些調味料，也可以做出和美乃滋一樣的味道，成本相差5倍以上。
左邊這杯是正統的美乃滋，右手這杯是用食品化學材料做出來的合成美乃滋，一起來看看，大家吃不吃得出來？哪杯才是尚天然咧？左邊味道比較濃，他是假的；左邊口感比較像，不過其實誤會大了。
先看看天然美乃滋的作法，就是打顆蛋進果汁機裡，再加入兩茶匙的白醋，開始攪拌，在這過程中慢慢加入植物油，作法非常簡單，不過最耗成本的植物油，用量可不少。就因為這樣，坊間開始出現合成美乃滋，就有些業者為了省成本，會用一堆食品調味料來合成美乃滋，減少使用高成本的植物油，一樣一顆蛋，加水、加醋，再混入玉米糖漿，加一點點油，最後玉米澱粉，就可以做出質地比較濃稠的美乃滋。
比一比，右邊正統美乃滋質感比較稀，合成的比較稠，雖然從外觀看的話，根本是一模一樣，不過成本差很多。一杯天然美乃滋的成本，可以做出五杯到十杯的合成美乃滋，很多業者會這樣做，就是因為油成本比較高，但玉米澱粉和糖漿都很便宜，這樣混入，可以降低成本，但不至於會傷害到身體健康，吃了不會傷身。
只是有些業者為了提高利潤，以及加長美乃滋的保存期限，多少會這樣做。如果不嫌麻煩天然美乃滋，在家不妨試試自己動手做。
新聞來源：華視新聞
Android
Apple
讀者迴響