2014/01/11 12:00
綜合報導 / 高雄市
來自上海的台灣媳婦徐莉，為了延續家傳的口味，向母親學習做冰糖醬鴨，她對製作的步驟相當講究，而且還經過多次的改良，成了台灣人接受的口味，為了就是讓這道令人回味無窮的上海菜在台灣重現。也靠這道傳承的好味道，他不只得過多次的獎項，更是三家直營店的老闆娘，製作醬鴨的技術受到大家的肯定。
整隻鴨放進鍋子裡，把油逼出來後，放進八角蔥跟薑蓋上鍋蓋，悶煮一小時後，再一次又一次的將煮好冰糖，淋在鴨肉上頭，上海醬鴨大工告成。一刀切下這味道實在誘人，製作這醬鴨的來自上海的徐莉，她不斷的更改配方，才慢慢調適成台灣人接受的口味，憑著這道獨門料理，徐莉不僅在高雄開了三家店，甚至參加無數的比賽，在比賽當中總是拿得好成績。
不過說起學習醬鴨的過程，卻是充滿粒粒血汗，出生在上海的徐莉，20多年前嫁來台灣，因為懷念家香味，有一次上海的母親來台看她，製作了家傳的醬鴨給親朋好友品嘗，沒想到獲得好評，因此徐莉經由母親傳授手藝，開啟了創業之路。
因為對品質的堅持，在高雄打響了名號，徐莉說，店裡也找來了幾位大陸配偶，一起來幫忙。希望藉由醬鴨這道料理，讓更多和她一樣，來自對岸的台灣媳婦，有發揮的地方。
新聞來源：華視新聞
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