2014/04/07 12:00
綜合報導 / 台北市
愛吃薯條嗎？吃地瓜薯條可能會比馬鈴薯薯條來的好。台大食品科技研究所實驗發現，高溫油炸食品含有可能致癌物、丙烯醯胺，其中洋芋片含量最多，馬鈴薯薯條又比地瓜薯條含量更多，其實不只有油炸食品，只要是高溫烹調的食品，都會含有可能致癌物丙烯醯胺，最好減少攝取。
台大食品科技研究所實驗發現，高溫油炸食品含有可能致癌物丙烯醯胺，其中洋芋片含量最多，馬鈴薯薯條又比地瓜薯條含量更多，學者認為不一定只有油炸食品，只要是高溫烹調的食品，都會含有可能致癌物丙烯醯胺，必須減少攝取。
給我一片洋芋片，一把火，它滴出來的絕對不只一堆油。台大食品科技研究所進了廚房，找來自上刀山下油鍋的兄弟姊妹驗明正身，發現他們通通含有可能致癌物丙烯醯胺誰最多，是越吃越順口的洋芋片，老油條老歸老，可能致癌物也真不少；馬鈴薯條也穩坐第三，嘴巴真管不住，可以不靠馬鈴薯，靠番薯，含量算少的就是地瓜薯條。
老師訪問，但全世界目前只作過動物實驗，人體實驗沒得做，所以丙烯醯胺是可能致癌物，到底有多大的可能？目前說不準。那到底能不能吃准不准，老師說免驚免驚
，照吃，只要吃少一點，老師你怎麼吃的我們就跟你學著點。
新聞來源：華視新聞
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