2014/05/26 12:00
綜合報導 / 台北市
根據主計處統計，光去年一整年，20到24歲的社會新鮮人，平均每8人就有1人找不到工作，這使得技術職業教育在這兩年重新抬頭，像最近剛興起，名叫「侍酒師」的行業，幫客人開酒，分辦酒的好壞，就成為不少技職生的熱門志向。
上課了，海洋技術學院餐飲管理科，這群五專學生，不是拿課本，而一個個透亮酒杯。拉起隔板，打開瓶蓋，低頭聞了又聞，結果如何？原來小小的玻璃瓶，裝的不是香水，而是高達54種，包含果香、花香的聞香瓶，在葡萄酒領域中又被稱做「酒鼻子」，在國外品酒培訓班裡，通常都靠這個讓學生練習，達到「聞香識美酒」的境界，最後再實際品嚐，用味覺牢牢記住，這才是侍酒師必備功力。
淺嚐一口，細細品嚐葡萄酒的酸甜苦澀，這群五專生還沒畢業，但每個人至少有7張相關證照。為了朝「侍酒師」夢想邁進，除了嗅覺、視覺、味覺，一開始還得先熟悉托盤、開瓶、醒酒等專業技術，這一路走來，還真繳了不少學費呢。
像David一樣，經過國際認證的合格級侍酒師，全台目前只有四個人，再上一層進階級侍酒師全亞洲才三位，更別說被封為侍酒大師的，全球也不過214人。它可以是份工作、頭銜，更是經過時間歷練，得來不易的「學位」。如果受聘到國外星級餐廳，經驗豐富的一年賺8到16萬美元不等，換算台幣，年薪破百萬不成問題。
其實從2008年到2010年，147所大專院校，超過21萬名社會新鮮人，平均就業率，國立大學近六成五，但看看國立技職院校約六成七，比大學生還要高，顯示技職生不再居於劣勢。[[cg out]]
[8]有人在葡萄酒中，嚐盡酸甜苦澀，一點一滴邁向侍酒大師之路。但不論是哪一種，我們可以確定的是，當台灣的技職學校，各個用盡辦法，想「升級」變大學同時，是否也該開始重新思考，找回你我對技職教育的那份熱情與初衷？
新聞來源：華視新聞
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