2014/09/05 12:00
朱培滋 于家豪 報導 / 台北市
牽扯的廠商這麼多，恐怕你我都吃過了餿水油，毒物科醫師林杰樑的遺孀譚敦慈，教大家分辨的方式，餿水油聞起來有焦臭味，顏色也比較深，也可以看店家使用的油，如果不斷油，很可能就有問題，真的吃進肚，也可以多吃深綠色蔬果和洋蔥，減少毒害。
餿水油流竄，民眾人心惶惶，其實有方法可以分辨餿水油，像是聞起來有焦臭味，用肉眼分辨顏色比較深的，如果是外食族，也可以看店家油炸食物，如果不斷爆油，很可能就是有問題，但如果真的吃到，也有方法可以排除，多吃深綠色蔬果和洋蔥，就能減少餿水油危害身體。
餿水油流竄，人心惶惶，但專家有方法教你怎麼分辨好油壞油，一看油的顏色，談敦慈，二聞油的味道，三倒出來看濃稠度，越濃稠的表示越有問題，那外食族該怎麼辦，專家也建議可以看店家炸食物的爆油程度，拿用了三個月的回鍋油和新鮮油，實際作實驗，回鍋油一下鍋立刻起泡，和新鮮油相比，周圍全是泡泡，煎蛋，油不斷噴濺很明顯就是劣質油，拿試紙測量，劣質油呈現酸性，試紙整個變黃吃下去會傷身。
回鍋油已經這麼毒，可以想見餿水油更可怕，經過反覆烹調會產生小分子的醛類、碳氫化合物，導致心血管疾病，還會有致癌風險，但如果真的吃下肚怎麼辦，專家也說多吃深綠色蔬果和洋蔥高纖食物就能排毒，但也建議最近還是不要吃太多油炸食物，比較保險。
新聞來源：華視新聞
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