2014/09/14 18:57
宋燕旻 戴榮賢 報導 / 台北市
餿水油引發食安風暴，也讓民眾開始自製豬油來食用，根據肉商表示，餿水油爆發之前，豬油脂一台斤批發價25元，短短十天價格飆漲到40元，還有機會向上攀升，但肉販表示，現在這個天氣炸豬油之後一定要放冰箱冰著，選購時也要挑肉白色偏粉紅，才能選到新鮮的豬油脂吃起來更安心。
熱鍋中放入新鮮的豬油脂，用中火慢慢的炸出油，餿水油事件發燒不少人選擇自己炸豬油比較安心。新鮮現炸沒有額外的添加物，油脂純粹，讓炸豬油風氣再起。根據肉品市場發展協進會統計，餿水油爆發前，豬油脂每台斤批發價25元，短短時間價格漲到40元，漲幅達到六成，買氣增加，但怎麼選品質好的油脂，則是一門學問。
老闆拿出兩個部位，左手拿著的是板油，油脂多適合做糕點、美食，右手的背脂油，炸了之後油渣會比較多。選擇像這樣，白中帶點粉紅色比較新鮮，假如泛黃，很有可能就是放了太久，炸的時候以中火，炸到豬油呈現金黃就可以，想要吃的安心也只能不怕麻煩自己動手做了。
新聞來源：華視新聞
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