2014/10/25 23:00
連昭慈 李宇承 報導 / 台北市
一連串的食安風暴，賠上台灣昔日美食王國的名聲，而民眾除了憤怒、更不敢吃、也不敢買！有許多家庭、乾脆減少外食的次數、或者是三餐食材、盡量動手ＤＩＹ。像是有三個小孩的家庭主婦「奕妡媽」，她們全家自力救濟、練就出一身好本領，無論是麵包、烏龍麵、番茄醬、甚至是蛋餅皮，各式各樣食材、全都自己ＤＩＹ，而這股自己動手做的風潮、正四處蔓延，成為食安風暴下的、台灣健康新趨勢。
2014年，就連食用豬油，也爆出使用餿水油和飼料油混充而成，現在臺灣民眾對於市面上的食品已經無法信任，因此有越來越多家庭主婦，決定靠自己動手做。這一天我們來到了全職家庭主婦奕妡媽的家，她要和大家分享，怎麼ＤＩＹ健康又美味的食品。
要製作這款純天然番茄醬，先把切丁的洋蔥和著胡蘿蔔炒到變軟後，再來才是主角番茄登場。最後加水煮沸後用中小火熬二十到三十分，只要使用鹽巴來調味，萬用番茄醬就大功告成了。沒有毒澱粉，也可以做出Ｑ彈有勁的烏龍麵，材料很簡單只需要中筋麵粉、水和鹽，看看9歲的女兒奕妡，迫不及待當起媽媽的小幫手，加入揉麵糰的行列。
等到麵糰揉得像是眼前這樣光滑，步驟只完成一半，因為還得讓麵糰保濕。接著，兩個雙胞胎女兒也加入了桿麵糰的工作，等到麵糰變成薄片狀，就可以切成麵條了。麵條煮熟之後，放入冷水讓口感更加Ｑ彈，經過奕妡媽示範，原來家常烏龍麵其實一點都不難。
這次也傳出染颼的蛋餅皮，也能夠自己做，原料只需要中筋麵粉和水還有少許的鹽巴，攪拌均勻後，靜置10分鐘讓麵糊融合，就可以下鍋油煎。很受歡迎的英式下午茶必備款，司康，讓很多人愛不釋口，去年也傳出含有會導致失智症的鋁，好在，現在也可以ＤＩＹ自己動手做。
攪拌均勻之後放入冰箱冷藏30分鐘，切割成形再放進預熱兩百度的烤箱，等到20分鐘濃郁香味飄散出來，美味的司康，就可以大塊朵頤了。看看這一整桌美味料理，萬用番茄醬、古早味蛋餅、家常烏龍麵、還有英式司康，全家一起分工合作，製作時間只花不到兩個小時，而且成本也不到200元，實在是俗擱大碗，而看著一家人一起吃得津津有味，就是奕妡媽最大的成就感。
手藝很好的奕妡媽，自從五年前開始，就幾乎餐餐自己做，一方面是對料理感興趣，一方面是希望下一代能夠避開化學再製品的混淆，吃到食物真正的滋味。但如果，無法自己製作的食材，該怎麼挑選呢，她也有自己的原則。
對於每個家庭必備的食用油，奕妡媽的建議是儘量分散品牌和品項，藉此分散風險，畢竟在一波波的食安風暴下，只有小心再小心，加上親自煮、動手做，才能讓家人和你我，遠離黑心食品商的危害，吃得健康又安心。
新聞來源：華視新聞
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