2014/12/15 18:49
楊茜雯 魏台復 報導 / 台北市
天冷吃火鍋少不了貢丸魚丸花枝丸等火鍋料，但記者抽查市售有品牌這些冷凍丸子，做簡單的實驗，加入碘酒，卻發現包括了魚丸、花枝丸和牛肉丸都瞬間變成的紫黑色，代表丸子裡頭都是大量的澱粉，化學老師說，很多丸子都是精膏來增加肉味增強黏著力，裡頭真肉的成粉少的可憐。
天冷吃火鍋，一丸都不能少，但你吃的丸，裡頭有肉嗎，鱈魚丸滴了碘酒瞬間變成黑紫色，代表裡頭有大量澱粉，鱈魚肉少的可憐，花枝丸也一樣臉色變黑，想吃花枝變花癡，另外牛肉丸也變色，至於貢丸，維持黃褐色，表示豬肉含量正常，也就是說鱈魚丸、花枝丸、牛肉丸騙很大。
沒有肉要怎麼做肉丸，老師示範，只要一丁點豬肉，加上大量麵粉。地瓜粉。黃豆粉，不足的肉味用它補回來，化學精膏加入去，大大增加了肉味，再用色素調色，搓成圓球型，貢丸就完成了。把澱粉精膏貢丸煮熟，你看看跟一般的貢丸，外觀幾乎是一模一樣，成本卻差了近百倍，這樣的化學假丸子，我們不知道吃了多少。
新聞來源：華視新聞
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