蔡尚樺 張政捷 報導 / 台北市
過年準備整桌澎湃年菜，很難一餐就掃光，為了不浪費，通常大家都會反覆加熱再吃，不過這些剩菜剩飯，如果處理不當，不但吃了會傷身，嚴重還會造成食物中毒，到底隔夜菜該怎麼保存，才不會吃出問題，又有哪些發法可以把年夜菜翻新呢，馬上告訴你。
除夕夜大魚大肉，每道都是山珍海味，不過到了隔天變成剩菜剩飯，還大包小包，塞到冰箱都快爆炸，就有點困擾了，不想浪費，但是又怕吃壞身體，醫師就要提醒你，有幾點要注意，首先有幾種食物，本身就不適合放到隔夜，像是蔬菜類和澱粉類，的營養成分都不耐熱，隔餐加熱不但失去營養價值，還容易提高致癌的亞硝酸鹽，再來就是餐點還是熱的時候，不能馬上放進冰箱，因為會有水氣凝結，容易滋生細菌，如果想要殺菌，可以再回鍋的時候，添加一點米酒或蔥薑蒜，除了提鮮還能避免吃壞肚子，最後就是有些剩菜，可以加點巧思變新菜，像是剩下的肉類海鮮，再加入青菜、彩椒，就變身成燴炒什錦，也可以乾脆加點紅蘿蔔、馬鈴薯，做成咖哩飯，簡單一點就是煮成火鍋，或是炒飯煮粥，都很不錯，就能夠讓年夜剩飯，吃的安心又開心。
新聞來源：華視新聞
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