楊茜雯 方起年 報導 / 台北市
喜歡吃日本料理的民眾都知道，野生鮭魚卵，吃進嘴裡瞬間爆開，鮮甜味充滿口腔，深受饕客喜愛，但因為珍貴價格也很高昂，一公斤鮭魚卵將近3千元，不過卻有不肖業者，為了省成本，利用海藻酸鈉加上廉價油脂和鹽調味製作"假鮭魚卵"，價格只要十分之一，怎麼辨別？專家教我們，只要一杯清水，就能讓假鮭魚卵現形。
醋飯上鋪滿鯖魚鮪魚鮭魚，散壽司要好吃，少不了晶瑩剔透鮭魚卵，畫龍點睛，更奢華的是，握壽司，豪氣滿滿鮭魚卵，這一口150元，珍貴的鮭魚卵粒粒黃金，但同樣大小的平價握壽司一個卻只要15元，為什麼價差高達10倍，25年日本料理師傅，手一捏，這案情不單純，光用摸得怕無法服人，這一杯清水就是照妖鏡，真假貨現形，因為真的鮭魚卵有天然油脂，放進清水中會出現白色混濁，但假的怎麼攪都不變色，真的吃起來真的有海味外膜柔軟，一公斤最貴3千元，假的只有死鹹味外膜有韌性像塑膠，只要不到300元，價差10倍。
日本網站更直接教你，怎麼製作假鮭魚卵，滿桌子化學藥劑，首先海藻酸鈉和紅色色素調合，另一杯準備氯化鈣加水，然後把染色的海藻酸鈉滴進去，神奇的事發生了，一顆顆的假鮭魚卵誕生，在灌入油脂和鹽，流入市面，以假亂真，不想被騙，下次吃鮭魚卵，放進清水中，沒變色千萬就住口，以免吃進一大堆化學物質，沒有海味反而害了自己。
新聞來源：華視新聞
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