2015/09/02 19:28
吳意萱 許文男 報導 / 高雄市
全球規模最大2年1次的國際技能競賽，堪稱是「技能界的奧林匹克」，今年8月在巴西舉行，高餐大西餐廚藝系學生顧勝偉，經過每天14小時的訓練，在連續3天的比賽中天天8個小時沒有休息，最後他從績分第5名的劣勢中反敗為勝，不但勝過西餐專長的歐美選手，更打敗36個國家勇奪冠軍，為台灣拿下28年來第1面西餐烹調金牌！
菲力牛排，精準控制54度煎成5分熟，蛋黃也是低溫處理後，巧妙提升肉質甜度，擺盤使用的是蜜地瓜和食用花，完全不加味精調味劑；2年1次的國際技能競賽，代表台灣參加西餐組比賽的，就是高餐大學生顧勝偉，人到現場才能知道神秘考題！
一度因為太緊張，績分只排到第5名明顯落後，最後只能靠最不拿手的甜點，來反敗為勝！明顯落後的顧勝偉突發奇想，將櫻桃、覆盆子和慕絲等解構再拼裝，搭上半圓巧克力蛋糕和花朵，繽紛的半月形擺盤像座小花園，令評審驚豔的黑森林蛋糕，不只好看、更是好吃，擊敗36國選手，勇奪台灣28年來第1面金牌！但反敗為勝的關鍵，還有重重考驗。
在國際賽事遇到不熟悉的在地食材，顧勝偉靠臨場反應和老師的多年經驗，將食材處理得恰到好處，1天連續8小時的賽事完全不休息，靠的是過人的努力，還有一份用心，做出好吃料理的決心。
新聞來源：華視新聞
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