2015/12/22 19:07
楊依嘉 張政捷 報導 / 台北市
冬至很多人吃湯圓，也有人會選擇吃一些像是麻油雞、藥燉排骨暖暖身子，上海餐廳則發想創意，選擇深海魚作麻油魚煨麵，口感清爽不油膩，另外鮮少人聽過的鯗烤澆頭麵，用鹹魚乾和五花排骨高湯，慢火烤出鹹油湯汁淋在麵上頭，排骨肉嫩，讓人讚不絕口。
老薑先用麻油煸過，再加入熬製十幾小時的雞骨湯和魚骨湯和剝皮魚一起拌炒，麻油香味四溢，而慢火熬煮的湯汁再和手工細麵慢煨，雖然是麻油湯底，但是吃起來卻毫無油膩感民眾陳小姐，麵Q韌，湯鮮甜，上海菜的功夫就讓人讚不絕口，還有這一道鯗烤排骨澆頭麵，精華就在這一碗鹹魚乾和五花排骨的絕妙搭配，肉質煮到柔嫩，非常入味。
李師傅，不同於一般上海餐廳的大桌菜，一個人也可以來享受的平價上海美食，清爽美味讓人回味無窮。
新聞來源：華視新聞
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