2016/09/15 20:28
楊宗穎 綜合報導 / 台北市
這樣用錫箔紙烤肉才不會吃進致癌物！錫箔紙亮面那一邊，因為有鍍鋁，如果碰到肉太鹹，或是酸性物質，再加上高溫，鋁離子就會被釋放出來，吃多了不只會影響消化道、記憶力衰退，久了還可能會老人癡呆。專家建議，烤肉時，肉別醃，用霧面那邊接觸食物，才不會吃出身體毛病。
烤肉烤菜高溫炭火下，加上醬汁香氣四溢，而為了不讓食材直接接觸炭火，通常會隔著一張錫箔紙，但如果用不對邊，可能會吃出毛病。正確方式應該是要霧面碰食物，因為鍍了鋁錫箔紙才會亮亮的，但碰到醃的鹹吱吱的肉或者的酸性食物再加上高溫催化，鋁離子就會釋放出來，吃多了，不只影響消化系統學習跟記憶力，專家還說可能導致老人痴呆。建議民眾烤肉前肉不要醃，新鮮的肉烤熟後灑點胡椒鹽巴就很好吃。不只錫箔紙要正確使用，其他烤肉用具也要多注意，烤網出現焦黑就得換，使用竹籤時煮滾消毒後才使用，第二食材烤熟後再插竹籤，而在木炭方面建議多花點預算，選擇環保無煙炭，才能再中秋團圓烤肉時，吃的健康。
新聞來源：華視新聞
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