2016/11/15 13:37
巫召清 報導 / 苗栗縣
受到氣候影響，苗栗大閘蟹今年各頭偏小，市場接受度低，業者突發奇想，把小蟹煮熟後，用10多種中藥材以及紹興酒浸泡10天以上，讓酒香滲透進蟹中，讓小蟹變成醉蟹，不只可以驅寒，也讓愛吃蟹的民眾又多了一種新吃法。
搬出一桶一桶裝滿東西的玻璃罐，剛打開瓶罐，紹興酒香就撲鼻而來，夾出內容物，竟然是整隻的大閘蟹。受到氣候異常影響，2、3兩重的大閘蟹一大堆，體型太小市場接受度低，業者於是將這些賣不出去的小蟹，用10幾種中藥材以及紹興酒浸泡10天以上，變成醉蟹。
一般新鮮現蒸的大閘蟹，蟹膏較軟較濃稠，醉蟹泡酒後蟹膏偏硬，但酒去除了蟹的腥味，更去寒，滲透進蟹膏裡，吃的是香氣。
民眾買大閘蟹，通常都挑4.5兩重蟹吃，小蟹買氣差，業者轉方向操作，讓小蟹變成紹興醉蟹，冬天祛寒，也別有一番風味。
新聞來源：華視新聞
Android
Apple
讀者迴響