2017/10/24 20:11
綜合報導 / 台北市
人家說茶不要喝過夜，但為何現在超商或是手搖茶店，都在賣現泡茶，裡面不只有茶葉，上面的保存期限還長達20天，不會有問題嗎？專家解釋，其實透過冷壓時的「滅菌」還有「密封」，生菌數幾乎是沒有！至於單寧酸，確實茶葉放在瓶裝裡越久越不好，其實冷泡茶的咖啡因會比熱沖茶少百分之三十，單寧酸也比較少，要是自家泡熱茶或冷茶，又該怎麼保存呢？來聽專家怎麼說。
走進超商，現在好方便，想買冷泡茶都有，而且還有大量茶葉在裡頭，看起來就很夠味，只不過這茶葉一放有可能好幾天，不是說隔夜茶不能喝嗎？怎麼上面保存期限還有20天，瓶裝茶的話就是一開始就讓它滅菌，讓它的菌數到極低甚至沒有，所以它在菌數零的狀態下，你不論放多久就其實都不會壞掉。
瓶裝茶在製程上，為了避免細菌孳生都會滅菌，加上密封就能延長保存期限，不過茶葉在裡面放久了，還是有可能釋放單寧酸，影響人體健康。營養師表示，因為裡面還有單寧酸會對人體胃壁造成刺激，甚至阻礙鐵質吸收，不過冷泡茶的含量比較少。
其實冷泡茶的咖啡因會比熱沖茶少百分之三十，單寧酸也少很多，若是自家泡熱茶、絕對不能過夜，但自泡冷泡茶，雖可放置在冰箱三天，一但開封，專家建議最好在1-2小時之內飲用完畢，才能避免細菌孳生，兼還能保持茶葉風味。
新聞來源：華視新聞
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