2017/11/30 19:59

牛排幾分熟? 中心點逾70度殺菌

綜合報導  / 台北市

牛排煎的吱喳作響香氣四溢,讓人口水直流尤其是夜市平價牛排,一百多元就可吃的到,是不少民眾三不五時打打牙祭,但愛吃牛排通常點幾分熟,隨機街訪七八分熟民眾最愛,肉質軟嫩沒有什麼血水。

世界衛生組織曾建議,肉品必須加熱到中心點溫度超過70度,才能確保食物沒有細菌,差不多就是七八分熟,但如果是夜市販售的重組牛排,或是早餐店的漢堡肉,最好得全熟食用,全熟或許口感不如其他熟度牛排,但肉類經過重組加工細菌孳生率比較高,煮到全熟食用比較安全,雖然犧牲但不容易把風險吃下肚。

新聞來源:華視新聞



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