李羽蝶 報導 / 台北市
餐廳的牛排跟夜市的骰子牛，究竟哪一種肉質比較好?一名擔任廚師的網友，在臉書社團「爆廢公社」PO文解析。網友指出餐廳一客500元的牛排，在扣除人事、食材、裝潢、房租等成本後，跟夜市牛排使用的肉質來比搞不好還輸。
網友舉例某知名集團的牛排，一客500元標榜服務好，但在扣除一系列的成本後，食材成本約佔30%，只剩100塊左右的金額花在牛排上「以美國choice等級的牛肉，一公斤要近800元左右，所以100塊只能買到...1xx克的牛肉，所以他們不能用這個等級...」。但因為夜市路邊攤成本，比較沒有房租壓力，食材成本可以提高到50%。再加上是用美國牛肋條，本身就是油脂多筋多，若熟度到達五分到七分，油脂的香味會出來，因此會成為一份好吃的小吃。(翻攝爆廢公社)
新聞來源：華視新聞
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