2018/02/21 09:35
陳佳媖 張肇元 報導 / 新北市
出去玩當然也要找地方祭五臟廟！新北市貢寮盛產九孔和鮑魚，尤其東北季風一來，水溫偏低，繁殖得更好，貢寮鮑魚還外銷到日本去，業者靠著獨有的技術，讓鮑魚在空運後到了當地還至少能活一個月，透過華視鏡頭，帶您來看台灣傑出的養殖生態。
活跳跳的九孔又稱臺灣鮑，放進滾燙鍋中細火慢熬，鮑肉立刻蜷曲、縮平，約九分熟撈起，吃進嘴裡口感帶勁，鎖住鮮甜滋味還有這招，燒烤，乾煎或燒烤四到五分鐘，九孔殼飄出焦香味，再翻面活煎鮑肉，公鮑偏甜顏色偏黃，母鮑偏綠，趁熱吃連肝臟都沒有腥味。
這是來自東北角貢寮區的九孔，每年三月放苗，特別喜歡低溫約20度生長，冬天的東北風一來繁殖期更旺盛，加上一周餵食四到五次海菜，靠活海水養大八個多月，就能讓潛水員化身漁夫，打撈石縫中的九孔，依大小分類。
養殖池裡頭還有鮑魚，鮑魚屬外來種，體型大、殼上的出水口大，就像火山口，九孔殼小、螺紋較平滑，是台灣種混印尼和日本鮑，新北市貢寮出產鮑魚和九孔，幾乎都空運外銷日本，優質活海水和良好的養殖技術，讓九孔送到日本，還能存活至少一個多月，驚奇當地漁市場，也因此發揚台灣養殖漁業。
新聞來源：華視新聞
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