2018/01/28 14:10
陳佳媖 張肇元 報導 / 新北市
新北市貢寮盛產九孔和鮑魚，尤其東北季風一來，水溫偏低、繁殖期更旺盛，產出的貢寮鮑幾乎都是外銷到日本去，因為業者靠獨有的技術，讓活鮑空運後到當地漁市場存活至少一個月，透過華視鏡頭，帶您來看台灣的養殖生態，以及九孔不同的吃法，像是燒烤和火鍋都能襯托出肉質的鮮嫩口感。
活跳跳的九孔又稱台灣鮑，放進滾燙鍋中，細火慢熬，鮑肉立刻蜷曲、縮平，約九分熟撈起，吃進嘴裡口感帶勁，鎖住鮮甜滋味還有這招，乾煎或燒烤四到五分鐘，九孔殼飄出焦香味，再翻面活煎鮑肉，公鮑偏甜顏色偏黃、母鮑偏綠，趁熱吃連肝臟都沒有腥味。
來自東北角貢寮區的九孔，每年三月放苗，特別喜歡低溫約20度生長，冬天的東北風一來繁殖期更旺盛，加上一周餵食四到五次海菜，靠活海水養大八個多月，就能讓潛水員化身漁夫，打撈石縫中的九孔。
新聞來源：華視新聞
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