蔡婷育 徐弋桓 報導 / 台北市
今年九月，中部有兩所學校，學生們吃了營養午餐，出現集體發燒和腹瀉。每隔一段時間，就會有學校傳出學餐中毒事件，校園餐點，到底有沒有經過安全把關？今(28)日的真相急先鋒，採訪小組帶您直擊，團膳業者還有學校廚房的衛生狀況，也呼籲政府，更嚴格把關，校園午餐的衛生。
頭痛、肚子痛，吐到癱軟無力，趴在媽媽的腿上，臉部紅腫身體過敏發癢，就醫後發現是集體食物中毒。校園營養午餐，最重要的，就是學生的營養和衛生，但全台國高中小，近五年學餐中毒人數，從104年6235人，到108年6935人，不減反增，校園食安破口，越來越大。
這裡是新北市安坑國小的，自立午餐廚房，廚工阿姨用力在鍋爐翻炒豆芽菜，另一邊油亮亮的雞腿準備起鍋，營養師全程嚴格監督。但鮮為人知的是礙於經費，並不是每間學校，都配有專業營養師。
安坑國小營養師郭靜蓉：「40個班以上的學校，才能有配置一位營養師，那如果說40班以下的話，都是由午餐秘書來管理廚房，有的是由老師兼職。」老師要負責教書已經夠繁忙，加上營養專業隔行如隔山。
因此多數學校，改向團膳業者訂餐，我們取得台北市某國小，上個學期，學生通報的問題菜餚照片。團膳廠商的餐食品質令人憂心，肉片裡居然有塑膠片，筍湯撈出大隻菜蟲，更可怕的還有，小白菜也出現盲椿科蟲類。
學餐食材問題不斷，一大原因在於，人員把關是個漏洞。食藥署食品組簡任技正周珮如：「相較於政府的稽查，食品業者的自主管理是更重要的，確定是發生食品中毒的話，可以裁處罰金6萬到2億。」
2019年新北市有學餐廠商，食物沒煮熟驗出仙人掌桿菌，引發大型學餐中毒事件。衛生局痛定思痛率先成立，高規格的食品安全監控中心，嚴格把關廠商品質。記者蔡婷育：「記者現在實際來到新北市，其中一家營養午餐的廠商，我現在剛換上全身的防護衣，準備進行全程消毒，帶您來看，營養午餐如何安全監控。」
首先工作鞋泡入消毒池，接著進行360度全身除塵，雙手確實清洗，再噴灑酒精，我們才能進到，團膳業者的中央餐廚。眼前業者正將藍芽溫度計，放入正要起鍋的咖哩肉柳。新北市衛生局食藥科科長楊舒秦：「食安智慧監控中心，就採用物聯網的方式，讓業者他們使用智能的量測設備，那他們在做一個，(食物)中心溫度量測之後，再搭配我們的手機APP，去做一個拍照，那它在拍照的瞬間，它的溫度就會即時上傳，到我們的監控雲端。」
採訪小組循線追蹤，來到新北市衛生局，剛剛業者煮好的咖哩肉柳，起鍋時的溫度95.7度，確實經由業者手機，掃描溫度計傳回監控中心。而就在下一秒，新北市衛生局食藥科人員：「陳老師您好我這裡是，新北市的衛生局食安監控中心，剛剛您有量測一筆，烤雞翅的溫度是異常的，要麻煩您盡快矯正。」
螢幕上亮起紅色燈號，原來是其中一間學校的廚房，烹調溫度沒有達標。衛生局第一時間，要求廚房繼續烹煮，直到達到75度的標準，再次量測傳回系統，螢幕上這才轉回安全無虞的綠燈。新北市秀朗國小校長曾秀珠：「用餐的這些溫度，還有相關的訊息，在學校裡頭都會即時地，做當日的填報跟訊息的傳送。」
不過這只是單一縣市的政策實施，學童食安關乎生命安全，未來政府要如何全面落實，不管是在全台餐廚，建立物聯網監控系統，還是加強抽查頻率，只要能讓學童吃得安心，都該盡速實施。
新聞來源：華視新聞
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