蟹柿一起吃會中毒? 打破飲食迷思

蔡婷育 宋佾璋綜合報導  / 台北市

又到了吃螃蟹的季節,不少店家都推出蟹膏、蟹黃大餐,但我們實際查證發現,有許多都是誇大不實的廣告詞,要來混淆消費者視聽,另外民間也流傳,螃蟹不能跟柿子和特定食物一起吃,否則會引發中毒,我們就帶您來看看,畫面上橘紅色的部分,就是所謂的蟹黃、蟹膏;而黃綠色的部分,則是螃蟹的內臟,再來白色這一大片則是蟹腮,到底哪些部位可以吃哪些不能吃?今天的打假特攻隊,帶您破除有關秋蟹的迷思!

秋天的螃蟹最肥美,但民間有種說法流傳多年,說螃蟹千萬不可以和柿子一起吃,否則會腸子壞死,嚴重還會中毒,事實真的如此嗎,採訪小組找到農民曆實際翻閱,發現傳言,就是來自這張食物相剋圖,不過醫師闢謠,這是長年被誇大誤傳的迷思,長庚毒物科醫師顏宗海:「腸子發黑那些那是錯的啦,我們的柿子裡面有一些丹寧酸,會影響螃蟹蛋白的吸收,所以說如果同時大量吃的話,就擔心會有消化不良,不過頂多就是消化不良。」

螃蟹性寒,要是搭配其他涼性食物一起吃,頂多腹瀉不至於中毒,只要適量攝取仍能安心享用,另外不少餐廳業者也會在秋天推出蟹黃吃到飽的大餐,螃蟹業者:「有喔滿滿的蟹膏喔。」我們來到螃蟹專賣店,老闆現場宰殺一隻母蟹,證實民眾常誤認的蟹黃蟹膏,有一大部分,其實只是螃蟹的肝臟和胰臟,當中暗藏食安危機,螃蟹業者洪嘉鴻:「黃色這個部分就是牠的肝胰腺,那比較橘色這個算是牠的蟹黃,就是說牠的卵巢。」

其實美國紐約衛生局也曾發聲明,禁止當地民眾食用蝦蟹的肝臟和任何黃綠色的部位,因為裡頭殘留的化學汙染,可能危害生命,長庚毒物科醫師顏宗海:「健康吃螃蟹的話,我們就吃螃蟹的肉為主,一些內臟部位盡量少吃,我們醫學學理上來說容易殘留一些環境賀爾蒙,像戴奧辛多氯聯苯,至於民眾自己到市場買螃蟹,常會認為透過按壓螃蟹臍,如果越硬就代表越新鮮。」業者也澄清,其實只要螃蟹活蹦亂跳,八隻腳也都健全沒有殘缺,用肉眼判斷新鮮程度,其實就能一目瞭然。

新聞來源:華視新聞

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