李婉婷 採訪/撰稿 李宇承 攝影/剪輯 / 雲林縣
疫情逐漸趨緩了，民眾的生活也可望慢慢恢復日常，等到全國疫情二級警戒解除，您家的長輩想出門走走、該去哪裡呢？不妨建議他們可以到各地農會開辦的「綠色照顧站」。全國31家農會都陸續創辦社區照顧據點，透過豐富有趣的活動和課程，希望讓長輩走出家門、快樂學習。像是雲林縣的莿桐鄉農會，就找來返鄉創業青年擔任老師，結合在地農產，以青銀共學的方式，一起研發創意餐飲，希望再造地方經濟的新契機。這種綠色照顧，結合了地方創生，也傳承了長輩們、最寶貴的人生智慧，透過鏡頭，我們帶您走一趟莿桐，體驗充滿家鄉味的美好生活。
每個星期一，莿桐鄉65歲以上，有報名參加綠色照顧的阿公阿媽，都會來到莿桐農會旁的基地上課，這天，鄰近的育仁國小高年級學生，透過青銀共學，展開一場很特別的戶外教學，綠色照顧站遍及全台31個農漁會，從2020年開始運作，涵蓋熱情活力元素的每一堂課，總是緊扣在地精神，強調特色產物。
張鈺萱莿桐農會總幹事說：「自己種的國產豆的品種，在地種黃豆，我們這樣可以減少碳足跡，而且我們可以吃到，全部統統沒有基改的」。
全國超過七成的豆皮供應來自莿桐，推廣國產黃豆，以綠色照顧這門課做開場白，自然產生奇妙的連結，課程設計的巧思都來自於她，莿桐農會總幹事張鈺萱，張鈺萱莿桐農會總幹事說：「我們把綠色照顧活化了，它跟一般的長照不一樣，我們也把整個莿桐精神，莿桐農會我們的熱情，融入在裡面，所以阿媽就像我們的家人」。
綠色照顧成員廖春桃說：「讓它下去一點，拉起來綁緊，綁緊這手下壓，(右)手拉緊(左)手下壓，一直往下壓」。
綠色照顧成員廖素娥說：「攪拌到底部這樣，這樣轉圓圈，再(攪拌)中間」。
在這裡，長輩不只是被照顧的角色，他們還能展現累積多年的生活智慧，濃縮人生經驗，教學相長，字字珠璣，張鈺萱莿桐農會總幹事說：「我們還有外師，譬如今天我們就請到了，莿桐最有名的，女王她在整個台灣的咖啡界，這個老師是非常有名的」。
王琴理莿桐咖啡館業者說：「今天不管年紀多大多小，一律統稱同學」。
她是莿桐青年返鄉的創業代表，人稱女王，推廣咖啡文化，是她每天的工作，王琴理莿桐咖啡館業者說：「知道要幹什麼嗎，做豆漿咖啡，有這麼簡單嗎」。
現在，她要讓莿桐的長輩循序漸進輕鬆上手，調製一杯創意飲料，邀請大家共同品嚐迷人的咖啡香，王琴理莿桐咖啡館業者說：「可以真的可以，無咖啡因啊，你好聰明喔，我們今天為大家準備的咖啡，是去咖啡因的咖啡，焦糖每一杯加15毫升，豆漿請你加100毫升，芝麻醬大概適量，半勺大概是2到3克左右，然後加一顆冰塊，咖啡15(毫升)，接著分層很重要嘛，所以上面我們把豆漿，打發之後就可以鋪在上面，這一滴香油非常非常的重要，但是它不能多，整杯舒服拿鐵，就是長得又好看又好喝，層次又豐富」。
青銀共學，人人都可以扮演老師的角色，長輩與孩子之間，此時此刻，站在同一個起跑點，微調咖啡口感，國產黃豆讓這杯舒服拿鐵，瞬間貼上了莿桐專屬標籤的浮水印，綠色照顧成員林燕說：「哈哈哈，聞聞看」。
食材完全不浪費，運用農村智慧，將可以再被利用的資源，回到土地與田間，讓豆粕鞠躬盡瘁徹底發揮，張鈺萱莿桐農會總幹事說：「到田裡面去做肥料，豆粕我們就會去再利用，因為這個蛋白質含量非常高」。
豆粕最後的去處，可以選擇回到土壤繼續滋養作物，記者VS.綠色照顧成員說：「有沒有，這是紅蔥頭，這是蒜頭，這麼大顆喔，還不夠大顆還會再長大，這樣拔起來喔，真的耶這麼大顆還會再大，這個葉子會乾掉，我跟你說這個會乾沒錯，如果長得比較好一點的，就不會乾」。
長輩經年累月的田間操作技巧，是台灣農業的知識寶庫，記者VS.廖春桃綠色照顧成員說：「阿媽你什麼都會耶，這個都有種過，以前我們都種過，都是內行人，古早時代我都是種蒜頭，種到現在沒辦法(下田)，才沒有種，蒜頭(種下去)，要差不多七個月才能收成」，韭菜調味畫龍點睛，記者VS.綠色照顧成員說：「韭菜很有分量(很好種)，一長就很多，一直採收它就一直長，可以撐很久，愈採收它長得愈好」，豆粕瞬間成為餐桌上的另一道美味，
李婉婷記者說：「惜福的莿桐阿媽，以豆渣再加上自己種的韭菜，就能變出一道，美味的農村特色料理」。
豆粕加韭菜簡單炒，這是早年農村，田間作業期間，既豐盛又營養的點心，綠色照顧課程，看似新的學習，來上課的導師和共學的下一代，也透過相互討論，增長知識，廖家玉綠色照顧成員說：「鳳梨頭才會甜，要挑選要挑這個比較開的，目比較開的大一點的，這樣的鳳梨會比較甜，也比較好吃」。
王琴理莿桐咖啡館業者說：「現在這一季的鳳梨正是產季，多汁的我們選的是古坑的金鑽，香氣的部分，我們選的是(台)17號的鳳梨，它可以拿來吃拿來喝，它一樣可以入咖啡」。
鳳梨的香甜風味，穿透咖啡，味蕾的層次更飽滿充實，王琴理莿桐咖啡館業者說：「就是鳳梨咖啡」。
李學人雲林育仁國小校長老人家阿公阿媽說：「是家裡面的寶，是社會上的寶，我們會安排一些機會，讓小朋友跟長輩做互動來學習」。
王琴理莿桐咖啡館業者說：「讓大家是可以，把豆漿這件事情，是非常高級又非常親民，而且我們可以透過自己所學，然後再用一個比較輕鬆的方式，去分享給他們，藉由咖啡這個媒介，它就可以串起我們，不管哪一個年齡層的生活，讓咖啡不再只是年輕人的專屬」。
街道上轉角邊的咖啡廳，青年返鄉創業，以咖啡這個時尚元素，深耕在地、回饋家鄉，王琴理莿桐咖啡館業者說：「鄉下咖啡館，其實我們很少會有過路客，所以我們要想辦法走入人群，譬如說到農會裡面，去做青銀共學，就是很好的鄉里回饋，你就看到這些長輩，他可能原本都不喝咖啡，活動的連結或者是，教材的改變，讓他們覺得說，其實喝咖啡，它也是可以非常在地化的，非常有趣的」。
從小在莿桐的長大的廖思為，是大家口中的國王，身為藥局二代，他不接班，和另一半王琴理一起回鄉創業，以創意咖啡成為綠色照顧的另一個基地，廖思為莿桐咖啡館業者說：「它有一個很獨特的魔力就是，它其實是一個媒介，農村裡面有了一家咖啡館，其實它發生了很多的可能性，認識咖啡認識自己的故鄉，認識農產品，我們可以去鍵結了很多關係，活到老學到老很重要，讓這些老人他們再學習，也會有了新生命，他們就會像以前回到求學時代，這樣重新去學習，又重新開始注入新生命」。
農村裡的咖啡廳，也是聚會與消息傳遞中心，所有緊密關係維繫與弱勢關懷腳步，都從這裡出發，廖思為莿桐咖啡館業者說：「當她知道了比方說，甘西村的婆婆沒有尿布的時候，她可能就可以，(在)店裡面的(客)人就，我們一人出一包，就可以去做這些事情」。
活到老學到老，綠色照顧讓家中長輩白天有地方學習，從做中學、學中玩，無論如何，田間依舊是她們最擅長熟悉的舞台，記者VS.綠色照顧成員說：「這個算輕鬆的」。
拿起鐮刀，採收高麗菜的清脆聲響，是鄉間最悅耳的旋律，記者VS.綠色照顧成員說：「不好採收刀子不夠利，哇這好大顆，阿媽你以前有做過這工作嗎，有啦農民，怎麼可能沒做過這些，我19年次的啦(94歲)」。
二代青農將上一輩的經驗智慧傳承，台灣農業才能更上層樓，林春生莿桐菜農(綠色照顧站)說：「可以結交新的朋友，就有不同新的思維，媽媽的(種菜)基礎，加上我在外面學的農業知識，思維去結合去磨合的話，去蕪存菁啦」。
母親參與綠色照顧，讓林春生能安心在田間工作，2015年的模範農民榮耀，讓"莿桐空心菜達人"名號，更為響亮，林春生莿桐菜農希望媽媽有機會的話說：「把社區裡面的長者，在家裡面無所事事的話，就在那邊想，把他們帶到綠色照顧的話，像這些老有所終的話，整個社區的氛圍會比較好」。
從產地到餐桌運送過程不用十分鐘，轉場廚房炒空心菜畫面，各種食材充分應用，採收的高麗菜可以做泡菜，剩下的還能清炒加菜，炒高麗菜畫面，張鈺萱莿桐農會總幹事說：「我們覺得，希望把莿桐的美好，透過這樣綠色照顧的活動，一起傳遞出去」。
農村新勢力，年輕的一代肩負重任，林春生莿桐菜農說：「以前都是這樣照顧我們，提攜我們長大的，我們要有一種感恩的心」。
田間的智慧傳承，倚賴經驗豐富的長輩，廖思為莿桐咖啡館業者說：「當他學了這個技藝的時候，他很容易跟大家去分享」。
綠色照顧，讓活到老學到老，不是口號，王琴理莿桐咖啡館業者說：「可以注入年輕的活力進來的話，反而是一個很棒的火花」。
張鈺萱莿桐農會總幹事說：「他們每天都很快樂，活得很健康，他們的小孩就可以去拚經濟，綠色照顧是另類的地方創生」，活化學習課程，青銀共學的火花，不只營造另類地方創生的元素，還有千百種可能。
新聞來源：華視新聞
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