"算"1年的帳! 臘八節醃"臘八蒜"

黃涵逸 編譯

　　昨天是農曆臘月初八，傳統的臘八節，大陸華北地區民眾除了要喝臘八粥，還有用醋醃泡蒜頭的習慣，又叫作臘八蒜。原來傳統習俗，要在臘八這一天，結清一整年的帳。蒜頭的「蒜」和算帳的「算」諧音，因此大家要在這一天醃「臘八蒜」。

　　店舖前大排長龍，店員舀起一瓢瓢黑色液體，倒進瓶子裡，一邊收錢還要忙著裝瓶，忙得不可開交，大批民眾原來都是衝著買醋而來。大陸華北地區每年的臘八節，除了要喝臘八粥，還有製作臘八蒜的習慣，把撥了皮的蒜，大把大把放進玻璃罐裡，再加進大量的醋，封口後放到通風的地方，慢慢地泡在醋中的蒜就會變綠，最後就會變得宛如翡翠般，通體碧綠。

　　但臘八蒜要做得好，醋的品質很重要，每到臘八節，家家戶戶都會自己動手泡臘八蒜，這可是有典故的，因為蒜頭的蒜和算帳的算諧音，傳統上臘八要結清一年的帳，所以大家要醃臘八蒜。臘八蒜除了特殊，蒜在醋裡浸泡過後，不只外表美觀，風味更棒，還能有效增強抵抗力，明年臘八，民眾不妨在家裡動手試試。

新聞來源：華視新聞