不只吃飯! 日"營養午餐"列入教育科目

李嘉芳 編譯  / 日本

日本中小學的營養午餐，不只是讓學生填飽肚子而已，除了德智體群美，日本文部科學省也把食育列入教育環節，每天四十五分鐘的營養午餐時間，學生們可以學到食材來源、料理方式、用餐禮儀。日本小學每個月的營養午餐費大約台幣一千兩百塊錢，這些錢都是用來買食材，其他行政支出則是地方政府負擔。

鐘聲響起，營養午餐時間到，有人開始移動桌椅布置環境，有人去廚房備餐，有人負責分配餐點，能準時享用營養午餐的同時，小學生也學會分工合作的重要性，很開心幫大家準備營養午餐，雖然有點累但很有趣。

日本從1954年就制定學校給食法，從廚房設備食材檢驗調理運送，甚至是廚工的健康都有法規管理，目前日本全國小學的營養午餐費，折合台幣大約一千兩百塊錢，中學是大約台幣一千四百塊錢，這些錢都是用來買食材，其它行政支出則是地方政府負擔，日本營養午餐供應方式有兩種，一種是學校設有調理室也就是廚房，有營養師坐鎮設計菜單，另一種是地方政府設立的給食中心，供應午餐給鄰近的學校。

以大阪市的營養午餐業者為例，校方對便當的溫度控管就提出嚴格標準，漬物必須在攝氏10度以下，主食以及一週三次的湯物，則必須在攝氏65度，溫熱的狀況下送達，老師跟學生一起用餐的過程，帶領學生認識食材營養算是自然科學，讓學生算熱量這跟數學有關，料理方式多變連家長都想學食譜，用一頓飯的時間建立良好飲食觀念，營養午餐也吃得出教育意義。

新聞來源：華視新聞