劉如穎 編譯 / 日本
日本最近遭遇強烈寒流襲擊，很多地方都降下暴雪，這樣冷颼颼的天氣，是不是很想來碗熱呼呼的湯麵呢？雖然日式拉麵很有名，但日本人偶爾也想換個口味，東京的韓式和越南餐廳，都推出辣又有勁的辣湯麵，活用辣椒和食材，吃起來不只有嗆辣，還能帶出食物的鮮甜美味，在天寒地凍的季節裡，特別受到日本民眾的歡迎。
紅色湯頭加上滿滿配料，冒著白煙的韓式炒碼麵，光用看的就覺得全身暖了起來，而且吃起來不只有辣味，辣味當中有海鮮的鮮味，還有蔬菜的甜味，整體味道非常協調，一邊吃身體也跟著暖了起來，東京這家韓式餐廳，招牌餐點就是炒碼麵，大廚先用大火炒出蔬菜，和海鮮的甜味，灑上韓國辣椒粉，再加進一大匙牛骨高湯，鮮味十足的韓式炒碼麵，在寒流中暖胃又暖心。
牛肉河粉上，點綴著青蔥和鮮紅辣椒，看了令人食指大動，越南料理也常出現辣椒，走的卻是不同路線，辣醬裡有花生辣椒和辣油，湯底結合酸甜和辣味，再用生辣椒增添香氣，帶出牛肉的鮮美滋味，但如果不喜歡湯湯水水，當然也有別的選擇。
泡菜和辣椒粉，變成起司醬上的配料，仔細一看碗裡，起司醬底下還有義大利麵，東京新宿這間起司專賣餐廳，發揮創意在義大利麵裡，加入韓國苦椒醬，放進烤箱之前，再蓋上一層厚厚的起司，濃郁起司中和了泡菜的嗆辣，就算不敢吃辣的人也可以開心享用。
新聞來源：華視新聞
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